Dagens sicilianska köket är en blandning av regionens långa historia. Vi kan hitta inflytandet från nästan alla kulturer som styrde ön tidigare.
Kryddor kända från det arabiska köket, grönsaker importerade av spanjorerna, den allestädes närvarande fisken och skaldjuren, och naturligtvis inflytandet från det närliggande fastlandet i Italien - all denna blandning gör valet av rätter väldigt varierande och alla borde hitta något för sig själva.
Mer information om principerna för driften av restauranger på Sicilien finns i artikeln:
Besök på Sicilien - Restauranger, öppettider och praktisk information
Huvudrätt
Sicilien domineras av enkel mat baserad på ingredienser som snabbt kan fångas eller lättodlas. Därav den stora populariteten för fisk och skaldjur, inkl tonfisk, ansjovis (känd bättre från deras bearbetade version som ansjovis) och mindre populär i Polen svärdfisk.
Liksom på det italienska fastlandet är de populära pasta (pasta). Detta är en typisk siciliansk (Katan) maträtt pasta alla Norma, dvs pasta, bland annat med aubergine, ricotta och tomat. Skaldjurspasta är också populärt.
Inför huvudrätten kan vi beställa en snacksbräda antipasti. Förutom ost och oliver kan vi även få olika grönsaksrätter och pålägg som t.ex caponata, som är en siciliansk maträtt av aubergine och tomater.
gatumat
Sicilien anses vara den europeiska huvudstaden för gatumat, d.v.s. gatumat. Det är svårt att säga om detta är en överdriven titel, men säkert i nästan varje siciliansk stad kommer vi att kunna äta något gott snabbt.
Den mest kända rätten är Arancini, som är en stekt "boll" (ibland liknar formen också en "rund kon") fylld med ris blandat med andra ingredienser. Den vanligaste varianten av Arancini är kött- eller köttversionen med tillsatser (arancini con ragù) - det vill säga en sådan "boll" kommer vanligtvis att innehålla kött, ärtor och mozzarellaost. Ett annat populärt alternativ är arancini med aubergine (arancini con melanzane) Även om vi på Sicilien kan hitta speciella pubar som endast ägnar sig åt denna rätt och serverar populära bollar i olika former, t ex på hösten kan du möta arancini med pumpa.
En annan snabbrätt, som ofta säljs från portabla stånd, är siciliansk pizza. Den skiljer sig markant från den som är känd från Neapel eller Rom. Den största skillnaden är tjockleken på degen, siciliansk pizza är mer som en tjockare kaka.
Den mest traditionella versionen kallas Pizza Sfincione ("Siciliansk pizza"). På toppen hittar vi en tjock tomatsås med lokal caciocavalloost, lök, ansjovis och oliver. Siciliansk pizza serveras även i andra varianter, t ex med jämnt fördelade ansjovis (hela).
Skaldjur kunde inte saknas bland snabbrätterna. Olika blandningar av grillad fisk, bläckfisk och bläckfisk är populära.
Var och en av regionerna har också sina egna lokala rätter mindre vanliga på andra platser. I Palermo äter lokalbefolkningen en smörgås Pane con la Milza. Innan vi bestämmer oss för det bör vi veta att inuti finns det … mjälte och ibland lungorna. Smaken är väldigt specifik och vi rekommenderar inte att försöka till någon som är livrädd bara av tanken på att äta dessa organ!
Godis och desserter
Man kan utan större överdrift säga att Sicilien är sött. Först och främst är mördeg fylld med ricottaost populärt cannoli. Cannoli finns även i andra versioner, t ex med pistagefyllning. Det är dock värt att börja kostnaden för cannoli med originalversionen.
Det är också en mycket populär efterrätt Cassata Sicilianavilket är en väldigt söt tårta/kaka. Inuti finns en ricotta fylld med punsch och väggarna är marsipan.
I de flesta konfektyrer kommer vi att se fruktliknande godis. De kallas frutti di martorana och inuti hittar vi marsipan. Kom ihåg att de är väldigt söta.
Vill du dricka något kallt kan du välja kall granit. Det är en blandning av is, socker och en specifik smak. Det är bäst att hitta ett ställe som tillsätter äkta juice, som citron, till granitan, och inte ett konstgjort tillskott.
Som i resten av Italien på Sicilien kommer vi att äta utsökt glass. En intressant lösning är glass serveras i en söt bulle Smör (brioche med gelato). Den här blandningen kan verka bisarr i början, men det är väldigt god glass!
Vissa av regionerna har sina egna lokala sötsaker. I Catania ska vi äta St. Agathamycket söt, påminner om martyrens bröst.
Söta älskare bör inte vara likgiltiga för en specialitet till - crema di pistacchio dvs pistagekräm. Det är det perfekta "pålägget" för smörgåsar (med mera). Vad är det enklaste sättet att beskriva denna pasta? Det enklaste sättet att presentera det som: "Siciliansk Pistachio Nutella". :)
Fel
Den populäraste alkoholen bland invånarna på ön är vin. Lejonparten av denna dryck produceras i regionen Etna, där jordbruksmarken är mycket bördig. Både vita och röda viner är populära.
Om vi skulle vilja prova något mer originellt bör vi prova ett sött starkvin Marsala. Denna dryck har minst 17% alkoholhalt och är väldigt söt. Vinet är uppkallat efter en av städerna på västra Sicilien.