Hjälp utvecklingen av webbplatsen och dela artikeln med vänner!
Österrikiskt kök är väldigt ojämn och mångsidig. Detta är sakernas tillstånd effekten av tyska, italienska, franska, tjeckiska och ungerska influenser. Tack vare detta kommer alla att hitta något för sig själva i det österrikiska köket. Oavsett dina kulinariska preferenser och mat gillar och ogillar.
Vad ska man äta i Wien?
Vad är det wienska köket känt för? Kolla vad som är bäst att smaka i den österrikiska huvudstaden.
Sacher tårta - information och kuriosa
Att vara i Wien kan du inte neka dig själv en bit Sacher tårta. Vi börjar vår kulinariska guide med dessert idag av en anledning. Sacher tårta uppstod för just i Wien. Det finns en intressant historia kopplad till kakan, eller snarare med dess namn. I tio år var det en tvist om vem som hade rätt att använda hans namn - Original Sachertorte. Fallet gällde mellan restaurangen Cafe Demel, under taket som receptet för desserten togs fram, och Hotel Sacher, som tillhörde arvtagaren till receptets skapare. Cafe Demel var ansvarig för att leverera de mest imponerande bakverken till det kejserliga hovet. När en order om att skapa ett helt nytt dessertrecept mottogs blev kocken så allvarligt sjuk att han inte kunde gå till jobbet. Vad kunde göras - denna uppgif.webpt anförtroddes kocken - Franz Sacher. Sacher skapade en efterrätt som bestod av lager av chokladkaka, lager med aprikossylt. Det hela täcktes med vit choklad. På det här sättet skapade receptet på den ikoniska tårtansom än i dag bär hans namn för att hedra skaparen. Den pågående tvisten vanns av hotellet som tillhörde Franzs son - Eduard. Från och med då får endast Hotel Sacher använda det motstridiga namnet. Bara där kan du markera efterrätten med en rund sigill. Vad säger Cafe Demel? Konditoriet använder namnet Eduard Sacher-Torte och en sigill i form av en triangel.
Andra desserter
En annan efterrätt som skapades i Wien är kaiserschmarren (imperial omelett) - lätta fluffiga bitar med konsistensen av en pannkaka eller en omelett, serverad med plommonsylt och strösocker. Du kan lägga till russin i rätten, och istället för plommonsylt, använd sylt med en annan smak.
Kaiserschmarrens historia går tillbaka till tiden för det österrikisk-ungerska imperiet. Det var en rätt som kejsar Franz Joseph och hans hustru Sissi gillade särskilt. Förvisso, tack vare deras sympati, har det blivit en delikatess för många wienere.
wienerschnitzel
wienerschnitzel är väldigt liknar polsk fläskkotlett. Den österrikiska är dock mindre trasig, så den har en mycket större yta. Vanligtvis den är inte gjord av fläsk, som i fallet med polska kotletter, men från kalvkött. Viktigt är att det är lätt att bli lurad av utseendet och istället för wienschnitzeln, välj wienschnitzeln, som är en sorts förfalskning av den ursprungliga specialiteten. I stället för kalvkött används fläsk i dess produktion.
Om du vill prova en traditionell kalvkotlett, gå för det Wiener Schnitzel. Vid beställning av Schnitzel Wiener Art får du en fläskkotlett. wienerkotlett serveras oftast med en citronklyfta och en enkel kall potatissallad. Intressant nog, under kejsar Franz Josephs regeringstid, tillsattes lite pulveriserat guld till paneringen av wienschnitzeln. Ett sådant tillägg gav kotletten ett vackert sken.
Gatumat i Wien
När vi känner oss hungriga när vi besöker staden, kan du gå för det kasekrainer, det är lättrökt fläskkorv med tillsats av gul ost. Beroende på dina preferenser kan du välja kokt, stekt eller grillad version. Korv du kan få i gatubås, oftast serveras med senap eller pepparrot.
Smörgåsar på Trześniewski's
Den mest populära polska accenten på den kulinariska kartan över Wien Det finns utan tvekan restaurangen Trześniewski på Dorotheergasse 1 (Andra restauranger i denna kedja finns på: Währinger Str. 108, Ignaz-Köck-Straße 1, Mariahilfer Str. 95 eller Europaplatz 1). Skaparen av den första "smörgåsbutiken" var Pole Franciszek Trześniewski, som i början av 1900-talet öppnade ett ställe i Wien där det serverades smörgåsar med äggpasta (1/8l öl eller ett litet glas vodka serverades också). Snart dök fler pastor och tillsatser upp på menyn, och restaurangen blev känd. Trots att familjen Trześniewski sålde lokalerna, bestämde sig de nya ägarna inte för att byta namn, utan lade bara till en reklamslogan "Die Unaussprechlich Guten Brötchen" det är "Outsägligt goda smörgåsar" (anspelning på problemet med att uttala det polska efternamnet).
Intressant nog finns det en annan legendarisk plats nära Trześniewski, som lockar turister från Tjeckien - Café Leopold Hawelka. Det var en emigrant från detta land (gif.webpt med en österrikare) som grundade det här 1936 Kafédär det berömda serveras än idag syltrullar (Buchteln). Kaféet har behållit sin specifika atmosfär - i enlighet med ägarens vilja har dess inredning inte ändrats. Cafe Hawelka ligger på Dorotheergasse 6.
Vad ska man äta i Österrike?
Österrike handlar inte bara om Wien, Sachertorte och wienschnitzel, det är också andra fantastiska rätter.
Österrikisk potatissallad
När du är i Österrike bör du prova det potatissallad. Även om det kan tyckas att denna enkla maträtt inte kan smaka speciellt - inget kan vara längre från sanningen. Den traditionella salladen tillagas av förkokt potatis och lök. Tillsatsen är en sås som innehåller vinäger, socker och senap. Vi misstänker att det rätta sättet att förbereda såsen är hemligheten med denna enkla maträtt.
Apfelstrudel - de fattigas dessert
Dessert dålig, det är apfelstrudel det blev en delikatess av eliten tack vare kejsar Franz Joseph. Förbered denna läckra specialitet i form av en rulle gjord av mycket tunn jästdeg, ritad för hand och skiktad med stekta äpplen och russin. Hans släkting är definitivt mindre känt, men också utsökt ost topfenstrudel.
Mozartkugel
När vi går runt i österrikiska städer kommer vi säkert att stöta på godisbutiker. Det är värt att uppmärksamma det ovanliga bollformade choklad med bilden av Mozart. De första sådana godisarna skapades i Salzburg 1890 i Paweł Fürsts konfektyr. Fram till idag har flera versioner skapats som skiljer sig åt i färgen på förpackningen och fyllningen.
Alkoholer
Om du vill dricka vin när du är i Österrike, besök Heurigen - traditionell vinpub. Det serveras mycket ofta med sodavatten.
Det är värt att veta att österrikare också gör sina egna öl. Oftast är det ljusöl, även om det också råkar vara mörkt. De mest populära österrikiska ölmärkena är Gosser, Stiegl och Schwechater.
Om du vill prova en starkare dryck, sträck dig efter örtdrycken Enzian vodkavars smak är lite som polsk bitter mag-vodka. Alkoholhalten i denna aromatiska dryck, beroende på typ, varierar från 37,50 % (enligt EU-rekommendationer). Den tillverkas huvudsakligen av gentianarötter och örter. Smaken är bitter, med en stark örtdoft.
Wiens Melange
Att vara i Wien (och inte bara!) Det är värt att sjunka i munnen också i … Wiens Melange. Wienermelange (Wiener Melange) detta väldigt mycket kaffe populärt i Österrike, sammansatt av 3 ingredienser: lätt förlängt mockakaffe, varm mjölk och skummet som härrör från det. Smaken av Melange är mycket sofistikerad och unik i sitt slag.