Den som kan kalla sig en riktig gourmand, att vara i Italien kan inte gå likgiltigt förbi de lokala desserterna. Det här landet är verkligt ett paradis för älskare av sötsaker, både mycket söt och mer delikat. Det finns mycket att välja på på gator, kaféer, butiker och restauranger. Vid varje tur vi kommer att möta många möjligheter att smaka på läckra italienska desserter.
Italienska desserter
Italien är definitivt inte ett land för människor som bryr sig om sin linje. Var och en av desserterna är så helt olika, var och en berättar historien om en annan region, var och en ger något unikt till italiensk kulinarisk konst. När allt kommer omkring, vad är Italien utan den gudomliga tiramisu, krämiga pannacottan, krispiga cannolo eller uppfriskande granita?
Nedan beskriver vi de grundläggande italienska desserterna tillsammans med intressanta fakta, legender och deras historia. Vi bjuder in dig på en kulinarisk resa genom italienska sötsaker.
Tiramisu - efterrätt att vakna till
Det är en mycket populär italiensk dessert, välkänd även i Polen Tiramisu. Det sägs att det är svårt att hitta bra tiramisu i Polen. Den idealiska bör ha en perfekt balanserad smak - den ska inte vara för söt, den ska ha rätt konsistens och arom. Eftersom vi befinner oss i soliga Italien kommer vi säkert att mötas av olika versioner av denna dessert.
namn efterrätt kommer från italienska ord som betyder "vakna”, „vakna". Det är inte förvånande - den ursprungliga tiramisudesserten består av ett lager sockerkaka indränkt i mycket starkt espressokaffe och Amarettolikör. Ett lager mascarponegrädde, ägg, socker och grädde läggs på det förberedda lagret och det hela strös med grovmalda flingor av mörk choklad. Efterrätten serveras kyld, ofta tillsammans med en kopp espresso. Italienare gillar att äta det till lunch, särskilt under varma dagar.
Även om tiramisu kan se olika ut beroende på regionen i landet, tar den oftast formen av en kvadrat eller en rektangel.
Tiramisus historia är inte helt känd. De första referenserna till honom dök upp i en artikel av Giuseppe di Clemente skriven 1971. Många ställen tillskansar sig rätten att vara huvudstad i denna läckra dessert. En av dem är ex Venedigvarifrån osten som används för att göra tiramisu kommer från mascarpone.
Skaparen av tiramisun kan också vara Carmine Antonio Iannaccone, som lämnade Avelliono för Milano vid 12 års ålder för att arbeta som konditor där. 1969 öppnade han en restaurang i Treviso som heter "Piedigrotta". I restaurangen lagade han en efterrätt med lokala råvaror: macarponeost, stark espresso och Marsalavin. Enligt Iannaccone var det först efter två år som han lyckades uppnå de idealiska proportionerna av ingredienser och därmed en mycket delikat smak av efterrätten. Tiramisu fick snabbt publicitet och blev känd över hela landet. Kockar från hela Italien strömmade till restaurangen Piedigrotta för att smaka på detta kulinariska mästerverk och återskapa det i sina lokaler.
En av legenderna har det å andra sidan, att efterrätten gjordes på 1600-talet under regeringstiden av Cosimo III från Medici-familjen - en av härskarna i Toscana. Denna version har dock aldrig bekräftats av historiker.
Även om tiramisu inte är en komplicerad dessert att förbereda, ligger dess hemlighet i de färska, högkvalitativa ingredienserna. Om du vill göra det själv hemma är det bäst att få italienska originalprodukter.
Delikat pannacotta
Det är en lika känd dessert i Polen pannacotta - en delikatess härledd från norra Italiensom namnet betyder kokt grädde. Det ser lite ut som en mjölkaktig gelé - den används för dess beredning grädde, mjölk, gelatin och socker. Förutom dem kan du använda en mängd olika tillsatser - vanilj, fruktmousse, citrusskal.
Även om dess historia, som i fallet med tiramisu, inte är helt känd, är den mest sannolika versionen av en piemontesisk kock som av misstag lämnade en kokkärl med socker i en gryta. När han insåg att massan hade tjocknat behagligt och smakat ganska gott, hällde han upp den på en tallrik, lade till färsk hallonmousse och sprang så fort han kunde för att visa sin fru för sin fru. Paret fulländade receptet genom att lägga till lite vanilj och gelatin till mixen, vilket skapade en modern pannacottadessert.
Nyckeln till framgången för denna italienska delikatess är enkelheten och goda kvaliteten på ingredienserna. Desserten har en extremt delikat, harmonisk smak, och genom att lägga till dina favoritingredienser kan du göra den till en unik och unik karaktär.
Cannolo
När du är i Italien, se till att prova efterrätten som heter cannolosom definitivt är mindre populärt i vårt land än tiramisu och pannacotta. Cannolo det dessert i form av knäckiga degrör, fyllda med en läcker kräm baserad på ricottaost. Kommer från Sicilien och det är verkligen fenomenalt. Obs - att konsumera cannolo är beroendeframkallande. Det är väldigt svårt att nöja sig med 1 tub. Intressant nog har cannolorör inkluderats i listan över traditionella italienska livsmedelsprodukter. Det betyder att de tillverkas med traditionella metoder och har funnits i ett specifikt område i Italien i inte mindre än 25 år.
Tydligen var cannolos kända för tusentals år sedan. Det sägs att Cicero själv, som beundrade deras smak, skrev om den söta "tubus farinarius". En annan legend, som hänvisar till deras falliska form, säger att under det arabiska styret på Sicilien förberedde kvinnor cannolo för att behaga härskaren. På så sätt ville de låta honom veta att de uppskattade hans manliga egenskaper.
Granita
Att vara i Italien kan du inte förneka dig själv heller graniter. Framförallt det kommer att ge lättnad under en varm dag alla trötta, törstiga efter vila och förfriskningar. Granita är traditionell siciliansk isdessert baserad på kaffe eller fruktjuicer (oftast citron eller apelsin).
Under din vistelse i Italien kan du med lite tur även stöta på mandel- och myntaversionerna.
Granita är inte men med vanlig sorbet. En utmärkande egenskap som skiljer granita från sorbet är kornig konsistens av issom dessutom har sitt namn att tacka. Granire innebär att på italienska "att bilda korn".
Traditionell siciliansk granita är gjord med vatten, citronsaft och socker. Den äts ofta med en söt bulle - briosi. Kaffegranita kommer att vara perfekt när du behöver inte bara förfriskningar utan också stimulans. I Italien anses denna version ofta vara en utsökt dessert. Italiensk granita kan du enkelt göra själv, utan problem.
Glass
Italien är ett land förknippat med soligt väder, så vad mer, förutom kall granit, kan hjälpa oss att svalka oss en varm dag? Glass, bara italiensk glass - den bästa i världen. Om du vill lära dig mer om dem, läs artikeln glass i Italien.
Eller kanske du, förutom efterrätter, också är intresserad av andra italienska rätter? Se även vår artikel - Vad ska man äta i Italien?.