Nordirländsk mat de måste vara först och främst näringsrikt och enkelt i förberedelse. Lita på lokala råvaror och säsongens grönsaker. I likhet med Polen äts även i Irland stora mängder potatis. Borden domineras även av ost, öl och starkare drycker – whisky. Älskare av kött och grillade rätter kommer också att glädjas åt de rätter som serveras i detta land.
Traditionella rätter och produkter från det nordirländska köket
Irländsk mjölk och ostar
Irländarna äter stora mängder mjölk och ost. Mjölk och produkter gjorda av det är verkligen de nationella varor i detta land - kända och uppskattade i hundratals år. Det är knappast förvånande. Irländska kor betar i det fria, bland ängar och grönska, och utfodras med lika naturlig mat. När de lever under sådana förhållanden har de inget annat val än att ge perfekt mjölk. :)
Historisk forskning visar att traditionerna för osttillverkning i Irland har funnits sedan kelternas tid! Fram till modern tid har många legender och seder relaterade till bete av kor och uppfödning av kor överlevt en helgdag som heter Beltane, som börjar sommaren och är traditionellt tiden för första mjölkning av mjölkkor på betesmarker. Inte alla vet att hemligheten med öostar är det faktum att mjölken för deras produktion kommer från en besättning. Irländska ostar tillverkas för hand, många av dem har certifikat som definierar deras äkthet och utmärkta kvalitet. Idag produceras mer än 140 sorters ost i Irland, både av pastöriserad och opastöriserad mjölk, samt från ko-, get- och fårmjölk.
Vilka irländska ostar ska du prova?
- Ost Blarney tillverkad av komjölk, den kännetecknas av en kryddig, intensiv smak och en halvhård konsistens. Blarney tar cirka 3 månader att mogna.
- Ost Drumlin tillverkad av obehandlad mjölk, mognar och stelnar i minst 6 veckor. Den har en mild, delikat smak.
- Ost Cahill's Porter är en unik ost med ett mosaikliknande utseende. Det är harmoniskt kombination av cheddarost med… Guinness öl. Den har en lätt söt och salt smak med toner av choklad och rök.
- Ost Knockalara får det är inte komjölkost, utan fårmjölksost. Den har en lätt citronsmak. Den smakar bäst i sallader och som tillsats till pasta.
Potatisrätter
Potatisar var kända i Irland i slutet av 1500-talet, men började odlas i större skala under 1600-talet och blev i början av 1800-talet basen för mat. Intressant nog åts så många av dem att när på 1800-talet drabbades potatis av en pestlandet har börjat stor svält.
Mycket populär - framförallt i och runt Belfast är potatismos med smör och mjölk och salladslök. En sådan maträtt kallas mästare.
På pubar och restauranger kan du beställa som mellanmål eller tillägg till huvudrätten pommes fritessom, tillsammans med andra rätter och kall öl, smakar fantastiskt.
Kött - rätter och snacks
Vad är bäst (och godast) bäst att kombinera potatis med? Självklart med kött! Irländarna är riktiga köttätare. De älskar det särskilt revben och kyckling snacks, t.ex grillade vingar. En särskilt populär maträtt i Nordirland är piroger - en blandning av fläskfärs, potatis, lök och kryddor. Massan formas till platta kotletter, friteras och serveras med pommes frites eller i rulle.
Frukostar - Ulster fry
Nordirland är en annan plats där vi kan smaka en rätt som liknar, eller till och med nästan identisk med engelsk frukost, skillnaden blir brödet som serveras här, istället för rostat bröd får vi hellre det "läskbröd" - läsk bröd utmärkande för detta land. Den bakas med tillsats av läsk och kärnmjölk.
Den nordirländska versionen av den engelska frukosten heter ulster yngel. Intressant nog, i Nordirland, i menyn på barer, pubar och restauranger, serveras frukost ofta också som rätter hela dagen.
Alkoholer
När man beskriver traditionella rätter från Nordirland kan man inte glömma traditionella drycker. Det tillhör dem Bushmills - lokal whisky, tillverkad i över 400 år.
Folket i Nordirland dricker också mycket öl, menyn i detta land måste också innehålla den populära mörka ölen - Guinness.
