Vet du vad som är den vanligaste drycken i Frankrike? Du kommer förmodligen att svara som de flesta andra - vin. Ja. Men förutom vin är det också en av flaggskeppet franska delikatesser cider.
Information och kuriosa
Cider, annars kallat cider detta alkoholhaltig dryck, uppstod från den fermenterade saften av mogna äpplen. Cidern kännetecknas av en frisk arom och en lätt söt, uppfriskande smak. Det är en perfekt törstsläckare, och tack vare sin låga alkoholhalt kan du dricka den utan rädsla.
Kom ihåg den där cidern det är inte äppelvin. Viner gjorda av äppeljuice sötas vanligtvis med socker (cider är inte) och blandas. Även om inte alla vet, produceras cider främst i Storbritannien, norra Spanien, norra Frankrike, Tyskland och Polen (allt oftare inte bara för export).
Ciderproduktionsprocessen börjar med att sortera äpplena. Sedan, med hjälp av speciella pressar, pressas juicen ur dem. För att uppnå specifika smakeffekter väljs och kombineras olika sorter av äpplen noggrant. Den pressade juicen klarnas och jäser och filtreras sedan. När den är klar är den på flaska och redo att ätas.
Bland cider finns det cider vanligtvis (fortfarande), cider gnistrande (kallas på franska som cidermousseux) och cider kolsyrad (kolsyrad med koldioxid).
De mest kända cider i Frankrike är: Cider Artisanal Brut och Doux. Kända och uppskattade bland kännare över hela världen, de utmärks av sin perfekta, mycket naturliga smak och en frisk arom. De är gjorda av äpplen av sorterna Kermerrien, Marie Menard, Douce Moen, Peau de Chien och Douce Coetligne, som lagras i tre veckor i speciella trälådor, och på så sätt får rätt smak och arom. Som ett resultat har drycken ingen bitter eftersmak.
Även om cider i vårt land marknadsförs som en typisk sommardrink, kan denna originaldryck drickas i rumstemperatur. Du kan kyla den lite i kylen om du vill, men den ska inte vara för kall, den tappar all sin smakrikedom.
Intressant nog, tills relativt nyligen kunde fransmännen njuta av smaken av vin och cider på jobbet! 2014 utfärdade den franska regeringen ett dekret enligt vilket arbetsgivare ska kunna förbjuda sina anställda att konsumera vin och cider på jobbet. Dekretet är skapat av det franska arbetsministeriet, som slog fast att "alkohol är den mest konsumerade psykoaktiva substansen i Frankrike".
Fransk ciders historia
Historia denna välsmakande dryck går tillbaka till antiken. I Frankrike blev det särskilt populärt på 1300-talet. Tidigare, även om den var knådad och villigt drucken, gav den plats för ölets och vinets popularitet. Från 1371 såldes nästan lika mycket cider som vin i Caen. Intressant nog fraktades cidern till och med med flodbåtar till Paris. Under hundraåriga kriget i Normandie var cider en högt beskattad produkt – särskilt på gränsen mellan Frankrike och England (1337-1453). Efter kriget blev han återigen extremt populär.
Enligt vissa källor besökte påve Franciskus I Normandie 1532 och för eget bruk köpte han flera fat av en drink gjord på en äppelsort som heter Pomme d'Espice.
På 1500- och 1600-talen spreds ciderproduktionen till andra delar av landet. Drycken började tillverkas brett i Brittany, Maine, Picardy, Ile-de-France.
Det är värt att nämna här att 1863 attackerades franska vinstockar av en kraftig plåga av bladlöss, som framgångsrikt förstörde dem. Det var då intresset för cider växte i höjden.
För närvarande ligger konsumtionen av cider i Frankrike på cirka 6-7 liter per person och år, medan konsumtionen av vin är hela 46 liter per person. Detta är fortfarande en kolossal skillnad. Det kan inte förnekas att även om Frankrike är ett typiskt vinland, kan du inte låta bli att prova cider när du besöker det. Intressant, cider är inte lika populär i alla franska regioner.