Om vi ville hålla oss till ordboksbeskrivningen av termen innan vi besökte Milano aperitivo (polsk aperitif), skulle vi komma till Lombardiets huvudstad med vetskapen om att det är en alkoholhaltig dryck som dricks före huvudmåltiden för att stimulera aptiten.
Milanos aperitivo är mycket mer än en snabbdrink serverad med en näve oliver, som vi kommer att dricka i all hast på vägen hem. Det är en lokal tradition som odlas av både äldre och yngre invånare. Många av dem träffas efter jobbet på barer (eller kaféer och till och med konditorier!), där de förutom att dricka ett glas vin eller en drink kan ta en bit mat och ha det trevligt.
En kort historisk översikt
Själva ordet aperitivo är tänkt att komma från det latinska ordet aperire, vilket betyder öppning / början och var tänkt att hänvisa till en drink, tack vare vilken vår kropp kommer att förbereda sig ordentligt för den kommande största måltiden på dagen.
Han anses vara fadern till den moderna aperitif Antonio Benedetto Carpanovem i 1786 Han blev känd som uppfinnaren av vermouth, en blandning av vin med tillsats av örter och olika kryddor. I XIX århundradet traditionen med aperitif började spridas över hela Italien, vilket påverkades av landets enande. Under denna tid skapades nya alkoholer i linje med den nya trenden, bland annat Campari bitterlikör.
För närvarande är italiensk aperitivo inte bara en alkoholhaltig dryck som dricks före en måltid. Beroende på regionen i Italien (norr är ledaren) serveras även små förrätter till drycken - t ex oliver, nötter, chips eller små smörgåsar. Situationen är till och med annorlunda i Milano, där aperitivo i vissa fall kan ersätta vår huvudmåltid!
Kom ihåg att italienare (och andra söderbor) äter sin huvudmåltid sent - ofta runt 21.00 - 22.00. Av denna anledning serveras aperitivo närmare kvällen och efter arbetstid.
Aperitivo i Milano
Turister som kommer till Milano för första gången kan känna sig lite vilsna i reglerna för aperitivo här, som skiljer sig från dem som finns i andra italienska regioner eller städer. För att göra det ännu mer intressant är sättet som aperitivo serveras på inte enhetligt i själva Lombardiets huvudstad!
En sak är vanlig - från cirka 18:00 / 19:00 till cirka 21:00 på många ställen finns det ett aperitivo-alternativ. Under denna tid är priset på vin, öl eller dryck fast och uppgår till ca 9-10€, och förutom en drink får vi även förfriskningar. På vissa anläggningar, under aperitivoperioden, är det kanske inte möjligt att beställa drycken endast utan mattillägg. Värt att nämna - aperitivo är inte bara reserverad för barer; Det här alternativet finns också på vissa kaféer, till exempel bageriet och kaféet Princi.
När det gäller serverad mat kan vi möta två tillvägagångssätt. I den första, med en måltid, får vi några tallrikar eller rätter med tidigare tillagade snacks - t ex oliver, rullar med fyllning, små smörgåsar eller skivade focacciabitar.
Det andra alternativet, mycket mer intressant enligt vår mening, är det öppna bufféalternativet. Det fungerar på samma sätt som det svenska bordet – vi tar tallriken själva och lägger de rätter vi är intresserade av. Vi ska inte skämmas, bara plocka fram en tallrik och servera själv. Förutom enkla tilltugg finns det även andra rätter – som pasta eller sallader, och vi träffade till och med sushi! Ett bufféalternativ kallas ibland för ett ord apericena (Polska före kvällsmat, det är en kombination av ordet aperitif med ordet kvällsmat), vilket kan skilja det från den blygsamma aperitivo som serveras vid bordet.
Det är värt att komma ihåg att detta inte är ett typiskt lunch- eller middagsalternativ. Hela systemet fungerar eftersom kunderna ser det som en möjlighet att äta mellanmål under en utekväll med vänner eller kollegor. Att återvända till buffén flera gånger och fylla tallriken till bredden varje gång, vi kanske inte finner förståelse bland andra gäster, även om vi absolut inte kommer att förbjudas av någon.
Att välja en plats för en aperitivo är inte lätt. Det finns gott om ställen som erbjuder en buffé eller bara lägga till snacks till din beställning. Ett specifikt område av lokaler som erbjuder aperitivo-alternativ är den omedelbara närheten av den populära kanalen Naviglio Grandemen bra alternativ är också några minuters promenad till katedralen. Vi besökte för få sådana ställen själva och vi har inte så stor jämförelse för att med ett rent hjärta kunna rekommendera våra favoritalternativ!
I kommentarerna på Internet kan vi också möta olika uppfattningar om serverade rätter - vad en person smakar, för en annan kommer det att vara oätligt. Ibland klagar gäster på att rätterna på de besökta platserna var kalla. Vill vi undvika det så dyker vi bara upp en stund efter aperitivostart, när rätterna är nylagda. Bryr vi oss i första hand om mat kan vi helt enkelt titta på några ställen och ta en titt på buffén och antalet lokalbefolkning. När det finns massor av milaneser inuti är det värt att ge stället en chans!
Prov på drycker och drycker
Till att börja med måste vi oroa alla ölälskare: valet och kvaliteten på den gyllene drinken i Milanos barer är inte imponerande. Som regel får vi bara det italienska företaget Birra Moretti-öl eller en utländsk lager till ett pris som liknar en drink eller ett glas vin.
När du väljer en aperitivo är det värt att överväga att välja en av de drycker som denna tradition kommer från. De flesta av dryckerna som serveras i Milano är gjorda på en bitter likör Camparisom kom på w Gaspare Campari från 1800-talet. Det är värt att nämna här att Campari-företaget grundades i Milano. Den andra av de mest kända likörerna är från Padua Aperolsom nu också ägs av Campari Group. Båda de ovan nämnda alkoholerna kombineras med söt vermouth eller mousserande proseccovin.
Du kan beställa ren likör (Campari, Aperol), vermouth (t.ex. Martini) eller prosecco, men drycker baserade på dem är mycket mer intressanta. Nedan är några exempel på föremål som vi hittar i de flesta Milanos barer.
-
Aperol Spritz – det är svårt att hitta en mer legendarisk italiensk drink än Aperol Spritzsom består av apelsinen Aperollikör, prosecco mousserande vin och mousserande vatten. Drycken är dekorerad med apelsin eller, mer sällan, citron eller röd apelsin. Trots att Aperol också tillhör den bittra likörfamiljen har denna dryck en mycket neutral smak. Vi kommer även att möta ordet Spritz när det gäller andra drycker. Spritz (polsk spritzer) är helt enkelt namnet på en drink som görs efter att ha blandat vin med mousserande vatten.
-
Negroni - det är en lätt bitter dryck baserad på Camparilikör, söt vermouth och gin, dekorerad med en skiva apelsin. Det är definitivt inte en blandning för alla - människor som föredrar sötare drycker kanske inte gillar Negroni-drycken.
-
Negroni Sbagliato - denna dryck är nästan identisk med den tidigare nämnda Negroni. Detta borde inte förvåna oss när vi lär känna namnets etymologi: Negroni Sbagliato kan vi översätta som Felaktig Negroni. Traditionellt skapades Negroni Sbagliato av den slarvigt upptagna bartendern som använde Prosecco istället för gin när han förberedde en drink.
-
Americano – i motsats till namnet kommer denna dryck inte alls från USA, utan uppfanns i XIX århundradet i Italien. Dess ursprungliga sammansättning inkluderade: Campari-likör, vermouth från Turin Punt e Mes och kolsyrat vatten. Idag serveras inte alltid denna dryck med Punt e Mes, som kommer från huvudstaden Piemonte, och ofta ersätts den med en annan söt röd vermouth.