Stad Bayreuth känt för ölmuseet som öppnades i det tidigare Maisel-bryggeriet, som till och med skrevs in i Guinness rekordbok som "världens mest omfattande ölmuseum".
Men inte alla är medvetna om att det bara några steg bort finns en annan attraktion som hänvisar till bryggningens historia - Bayreuther AKTIEN Brewery Catacombs (Katakomben der Bayreuther AKTIEN-Brauerei).
Själva ordet katakomber återspeglar inte helt denna plats. I motsats till de verkliga katakomberna, till exempel i Rom eller Paris, har ingen någonsin begravts i dessa (åtminstone ingen är känd!). Under bryggeriet finns det helt enkelt långa tunnlar uthuggna i klipporna som används av bryggeriet för att lagra och mogna dess öl.
Historien om tunnlar
Tunnlarna under staden Bayreuth har troligen uppstått sedan dess XV till XIX århundraden. Till en början var de inte tänkta att vara lagerbyggnader, de var helt enkelt en bieffekt av den sandstensbrytning som användes i stadens expansion. Bara i XVIII om XIX århundradet tunnlarna byggdes ut och man hittade ett annat syfte för dem.
Tack vare den konstanta temperaturen (det finns ca 8-10 grader Celsius) tunnlarna användes för att lagra mognadsöl (i ekfat) och is. Före frysarnas och kylskåpens tidevarv var isproduktion en av de viktigaste aktiviteterna i bryggeriernas liv. De i deras område (ofta runt själva byggnaden) bildade konstgjorda vattenreservoarer. På vintern, efter frysning, tömdes de på is och överfördes sedan till speciella tankar i tunnlarna.
Under Andra världskriget tunnlar och underjordar användes som skyddsrum över hela Tyskland. De var inte annorlunda i Bayreuth. Efter att larmet slogs hade de boende ca 10 minuter att gömma sig i skyddet innan bombningarna börjar. Huvudräderna mot Bayreuth ägde rum i april 1945när de allierade styrkorna förstörde nästan 60 % av stadens byggnader. Även om de främsta målen var de omgivande vapenfabrikerna och järnvägsinfrastrukturen, drabbades även många bostadshus.
Efter de första bombningarna beslutades det att gömma sjuka och skadade boende i tunnlarna, som annars inte skulle ha en chans att ta sig till skyddsrummen efter att ha hört larmet. Förbi 8 dagar den gömde sig nästan i tunnlarna under bryggeriet 1000 personer.
Fler tunnlar har byggts i Bayreuth, inklusive tunnlar under dagens gamla stad, men endast de under Bayreuther-bryggeriet har öppnats för allmänheten. Förmodligen är längden på alla underjordiska korridorer åtminstone flera kilometer.
Bayreuther bryggeri
Bayreuther bryggeri grundades Hugo Bayerlein i 1857. Bayerlein tillbringade sina tidigare år i München, där han fick sina första bryggkunskaper. Den dagen bryggeriet grundades hade han bara 24 år. På den tiden var privata bryggerier inte så utbredda och monopolet på ölproduktionen ägdes av restauranger, munkar och bagare (med tillgång till ingredienser). Den nya satsningen utvecklades snabbt fram till ca 1872 med hjälp av lokala bankirer förvandlades det privata bryggeriet till ett företag vars aktier förvärvades av rika familjer från Bayreuth.
I 1965 några aktier i företaget köptes av ett närliggande bryggeri (bara 100 meter bort) Maiselsom idag är huvudägare.
De mest populära ölen som produceras i bryggeriet är:
- Bayreuther Aktien Zwick'l Kellerbier - flaggskepp ofiltrerad "källare" öl. Namnet syftar på en speciell kran (kallad zwickel), som används för att testa om ölet är lämpligt att äta. Under resan kommer vi att se en sådan mekanism med egna ögon.
- Bayreuther Aktien Original 1857 - historiskt lättöl i stil med Helles, med en smak som liknar lager som är populärt i Polen. Bara ordet "Helvete" på tyska betyder det tydligt.
- Bayreuther Aktien Landbier Fränkisch Dunkel - mörk lageröl med en ganska delikat smak med en alkoholhalt på 5,3 %. Ordet landbier i namnet betyder inte typen av öl – det används när ett bryggeri vill betona att ett givet öl är framställt på ett traditionellt sätt.
Om vi var tvungna att välja en att prova skulle det vara Zwick'l, sedan Dunkel, och slutligen Aktien Original 1857, som mest påminner om öl som är känt från Polen.
Katakomber
Katakomberna är runt 900 meter tunnlar förvandlades till ett underjordiskt museum och en utställning som ägnas åt stadens historia, öl och själva bryggeriet. Det är värt att vara medveten om att ölet i sig bara är ett tillägg här, och tonvikten ligger på regionens historia och bryggkulturen. Utflykten belyser också särarten hos det historiska Franken från Bayern.
När vi besöker katakomberna kommer vi inte att se många av de element som fanns här på den tiden då tunnlarna var ett lager. Utställningsföremålen togs bort här endast i Av det tjugonde århundradet. Kom ihåg att på 1800-talet och början av förra seklet lagrades öl bara här, och det producerades på toppen.
Inuti kommer vi bland annat se:
- gamla fat, inklusive en ölkontrollmekanism (zwickel), efter vilken det lokala ofiltrerade ölet döptes,
- historiska verktyg,
- en utställning ägnad åt en fängelsecell där det bara fanns en fånge,
- ett rum där is lagrades,
- en utställning ägnad åt de invånare som gömde sig här under bombattentatet i april 1945, där vi ska se hur svåra förhållandena rådde här i slutet av kriget,
- ett rum som hänvisar till en av de berömda tyska målningarna,
- skrivna recept på rätter med öl som ingrediens,
- en kopia av egyptiska målningar som skildrar bryggprocessen i antiken.
Inuti ska vi också lära oss mer om Bayersk renhetslag (tyska: Reinheitsgebot) med 1516. Enligt beslut av de bayerska härskarna kunde öl bara bestå av tre ingredienser: humle, kornmalt och vatten. Var kom en sådan komposition ifrån på den tiden? Det finns inget tydligt svar på detta, men det finns två teorier.
Den första är att skydda bagare från svårare tillgång till kvalitetsspannmål. Den andra handlar om självförädlande bryggare som tillsätter olika örter och gräs till sina öl. Effekten av detta var förgif.webptning eller hallucinationer, och låt oss komma ihåg att öl på den tiden drack varje dag av alla samhällsklasser som en dryck som var säkrare än vatten. Detta gällde även armén och bönderna, för vilka hälsoproblem och hallucinationer inte var tillrådliga.
Ett fragment av utställningen handlar om helgon som förknippas med bryggning. Vissa relationer är ganska överraskande. Saint Florian till exempel var det förknippat med ölproduktion genom sitt förhållande till vatten. Fler detaljer? Helgonet drunknade i floden Enns … Ett annat helgon, en irländsk munk st. Gall (St. Gallen), är släkt med öl, eftersom han öppnade ett bryggeri i staden han grundade.
En av de mest kända beskyddarna av den gyllene drycken är den som inte finns Gambrinusibland felaktigt kallad ett helgon. Enligt vissa övertygelser skulle denna legendariska figur i själva verket kunna bestå av flera helgon förknippade med bryggning.
Sightseeing (uppdaterad juni 2022)
Vi kan endast besöka katakomberna under en guidad tur. Dessa hålls från måndag till söndag kl. 16.00. Tyvärr genomförs turerna de är bara på tyska. Om vi inte kan språket för våra västerländska grannar kommer det inte att vara särskilt intressant för oss att delta i resan. Anläggningscheferna arbetar dock med en engelskspråkig ljudguide och den är värd att följa.
Kostnaden för turen är 8€ för vuxna och 5€ för ungdomar 6-18 år. Barn under 6 år (med vårdnadshavare) kommer in fri. Resan fortsätter 60 minuter. Vuxna kommer att få en av (normal storlek) öl att smaka i slutet av turen. Kom ihåg att behålla den kupong som du fått vid resans början.
Vi kan även besöka katakomberna under en gruppresa vid andra tider på engelska. Du behöver minst 10 personer och en föranmälan per telefon.
Tänk på att det är runt 10 grader inne hela tiden och det är ganska frostigt. Även om det kommer värme på ytan från himlen så blir det kallt i tunnlarna.
Hur tar man sig till katakomberna?
Katakomberna finns på Kulmbacher Str. 60. Från gamla stan eller från närheten av tågstationen når du platsen till fots på cirka 20 minuter. Vi kan också använda stadsbuss nummer 306 (hållplats Rathaus II).
Vi vill tacka Katakomben der Bayreuther-teamet för att de bjudit in oss.
