Vad ska man äta i Frankrike?

Det franska köket är ett av de mest kända europeiska köken. Det är rikt, raffinerat och utsökt. Det finns nog ingen person som inte skulle höra talas om det goda franska viner och mogna ostar. Frankrike är också sant skaldjurens rike. Även räkorna som köpts i snabbköpet smakar utsökt. Speciellt när det åtföljs av lätt kylt vitt vin, som inte behöver vara dyrt. Även om det kan komma som en överraskning kan du köpa ett bra franskt vin för bara några euro.

De kulinariska traditionerna i de olika regionerna i Frankrike skiljer sig avsevärt åt. Förutom skillnaderna mellan enskilda länder kan det franska köket också delas in i:

• hautekokkonst (högkök) - dyra, traditionella rätter, tillagade av kända kockar;
• nouvelle cuisine (nytt kök), som etablerades som en protest mot köket hautekokkonst. Nouvelle cuisine den bygger på rätter som tillagas ganska snabbt och på lätta och framför allt hälsosamma rätter.

Om du vill lära dig mer om specifika regioner och andra franska rätter, bjuder vi dig också till artiklarna:

• Den kulinariska sidan av Picardie-regionen - Vad ska man äta i Picardie och Amiens?;
• Normandie regionala rätter och produkter? Kontrollera: Vad man ska äta i Normandie och Rouen;
• Franska desserter;
• Fransk baguette - symbolen för landet;
• Cider i Frankrike;
• Känd och omtyckt franskt bageri - Paul;
• Allestädes närvarande, vackert utseende och fantastiskt välsmakande färgglada makroner.

Franska måltider

Fransmännen äter 3 huvudmåltider: frukost lunch och middag.

• franska frukost det är vanligtvis väldigt lätt. Om du är van vid rejäla polska frukostar, är det bättre att ta hand om denna viktiga måltid på egen hand. När du beställer en typisk fransk frukost på ett kafé får du vanligtvis en baguette eller en croissant, sylt, smör, kaffe eller choklad (serveras i en liten skål så att du kan blötlägga en baguette i den) och apelsinjuice. Visserligen är det svårt att äta det.
• franska lunchätit mellan 12 och 14 är en mycket rikligare måltid. Den består ofta av flera rätter. Först landar förrätten på bordet, sedan huvudrätten, ost, efterrätt och kaffe. Att äta soppor är inte särskilt vanligt i Frankrike, så de är inte en integrerad del av middagen. Upptagen Franska istället för en flerrättersmiddag de väljer vanligtvis en mer blygsam lunch. Ofta är det det en smörgås, sallad, omelett eller annan liten måltid som går att äta snabbt.
• Middagar i Frankrike äts det relativt sent – mellan klockan 20 och 22. Mycket ofta serveras varma rätter till middag. En fransk middag varar vanligtvis några timmar och förvandlas till en social sammankomst, full av muntra diskussioner med nära och kära.

Som en kuriosa är det värt att tillägga att på franska restauranger är gafflar ordnade med tänderna nedåt. Denna metod är att förhindra eventuella skador på gäster som lägger händerna på bordet.

Traditionella franska rätter och produkter

Ratatouille

Bland traditionella franska rätter förtjänar den särskild uppmärksamhet Ratatouille. Denna grönsaksgryta kan överraska oss väldigt positivt. Tillagad med aubergine, zucchini, saftiga tomater, vitlök och lök, fängslar den med sin underbara smak och doften av färska örter. Med en krispig baguette blir det riktigt gott. Den förbereds på olika sätt på olika platser och regioner.

Skaldjur

Att vara i Frankrike, kan du inte förneka dig själv att prova rätter från skaldjur. Fräscha och läckra, de fängslar med stor smak och fräscha tillsatser. När du är i den norra delen av landet, sträck dig efter en riktig delikatess - St. James, annars kallat pilgrimsmusslor. De äts råa eller marinerade, vanligtvis strödda med citronsaft. Norra Frankrike är också känt för musslor. Om du vill prova deras traditionella version - välj moules a la creme. Under detta namn serveras musslor i en sås gjord på grädde och vitt vin.

Sniglar och andra specialiteter

Många förknippar det franska köket med sniglar. Denna specialitet är särskilt populär i Bourgogne. Om du är i detta område, prova den traditionella också senap från Dijon, tillagad enligt ett traditionellt recept. Om du vill prova de dyraste svamparna i världen - tryffel - besök Perigord i sydvästra delen av landet.

Ostar

Ingen fransman kan föreställa sig en middag utan en bit läcker, aromatisk ost. Frankrike gör det det största antalet registrerade ostar i Europa. För närvarande finns det över 400. Franska ostar finns i en mängd olika former - det finns fyrkantiga, cylindriska, triangulära, runda och till och med hjärtformade ostar. Beroende på typ är de inslagna i valnötsblad, kastanjeblad eller placerade i flätade korgar, så kallade paillons. När du letar efter klassiska ostsorter, välj de med etiketter appellation d'origine controlees (kontrollerad ursprungsbeteckning). Sådana markeringar vittnar om den höga kvaliteten på produkterna.

Löksoppa

Även om fransmännen inte gillar soppor, är en av deras nationella rätter aromatisk och väldigt utsökt löksoppa (soppa a l'oignon). Perfekt för kallare dagar, den värmer upp underbart. Löksoppa serveras med smält ost, tillsammans med rostat bröd eller en baguette.

Om man tror legenderna var fransk löksoppa en "uppfinning" av den franske kungen Ludvig XV. Härskaren var inte bara känd för att vara extremt stilig. Han gillade också att äta mycket gott. Av denna anledning anställde han de mest framstående kockarna och regelbundet anordnade fester och fester med ett överdådigt dukat bord Vissa källor hävdar att Ludvig XV läste kulinariska böcker med stort intresse och passion - hans favoriter var "Les dons de Comus" och "La cuisiniere bourgeoise". Han kunde bråka om mat i timmar. Intressant nog hade Ludvig XV fin, sofistikerad mat i djup respekt. Istället serverade han personligen sina gäster omeletter och enkla soppor. Uppenbarligen, när Peter den stores sändebud gav honom en smak av kaviar, spottade han det på mattan.

Löksoppans historia hänger uppenbarligen ihop med figuren av kung Ludvig XV, som efter en tung jakt vaknade upp med en gigantisk baksmälla. Det stod tomma champagneflaskor runt honom, några av dem fortfarande inte helt tomma. Med de sista krafterna gick härskaren till skafferiet där han hittade lite lök. Så han hällde den överblivna champagnen över den skivade löken och kokade den i några minuter. Föreställ dig hans förvåning när huvudvärken efter några klunkar soppa gick över helt och nya krafter kom in i kroppen.

Denna version av legenden verkar motsäger historikers åsikter. Enligt dem var löksoppan de fattigastes soppa. Kung Ludvig tyckte nog mycket om den och åt den ofta, särskilt efter en överdådig fest.

Tårtor

Det franska köket är ett riktigt paradis för entusiaster syrlig. Det är särskilt populärt lök tårta (tarte a l'oignon) och tårta av bröddeg, bacon och lök (tarte flambee). Förutom tårtorna är också typen paj väldigt populär quiche. Du kan rekommendera versionen med ägg och skinka (quiche Lorraine).

Foie gras

Foie gras (i fri översättning - blåslagen lever) är en riktig delikatess (särskilt för gourmeter). Det kan inte förnekas att detta är en exceptionell sällsynthet kontroversiellt. Allt på grund av sättet det är gjort. Denna traditionella franska produkt är gjord av gås- eller anklever. Djur utfodras obligatoriskt med extra stora portioner mat för att hålla sina lever större och täckta med fett. Foie gras säljer i form av en mousse eller paté, vanligtvis används som ett pålägg. Tyvärr, produktion Fransk foie gras det är förknippat med djurens enorma lidandevad den väcker många protester från miljöpartister och djurorganisationer.

franska viner

Frankrike är känt för att göra utsökt mat vinnasom är oöverträffad. Läckra vita viner görs vanligtvis i norra delen av landet, medan den södra är känd för produktionen av underbara röda viner. När man nämner vin är det omöjligt att glömma en av Frankrikes flaggskeppsrätter - tupp stuvad i rött vin.

Andra franska spritdrycker

Intressant nog är det mer populärt än vin i Normandie och Bretagne cider, och i norr (nära gränsen till Belgien) - öl.

Frankrike - champagnens rike

Frankrike är ett kungarike champagne. Champagneregionen är särskilt känd för sin produktion. Fransk champagne har sin ädla karaktär att tacka den rika smakbuketten av de berömda bubblorna som kan skvalpa i huvudet. Om du vill smaka på en original fransk specialitet, besök ett av champagnehusen - maisons de champagne. Förutom drycken får du även möjlighet att smaka på champagnebaserade rätter.