portugisiska köket det är det absolut en av de mest intressanta och utsökta köken i Europa. Enkla, tillagade rätter dominerar på det portugisiska bordet. En ingrediens i många rätter är skaldjur och fisk. Ofta används bara havssalt för att smaksätta rätter. Olivolja är också ett populärt tillskott.
Traditionella portugisiska rätter och produkter
Portugals nationalrätt - bacalhau
Portugals nationalrätt är bacalhau (nötter och torkad frukt), det är torkad och saltad torsk, beredd på en mängd olika sätt. Enligt vissa källor finns det så många som 365 sätt att förbereda den här rätten! Intressant nog konsumerar portugiserna så mycket torsk att landet för några århundraden sedan tvingades importera denna fisk från norskt fiske.
Caldeirada
En annan traditionell maträtt från det portugisiska köket är caldeirada - en kruka fiskbaserad maträtt. Caldeirada gör sig redo av olika arter fisk. Helst innehåller grytan både feta och magrare arter. Förutom fisken landar de i grytan även grönsaker - vitlök, lök, tomater och persilja. För att göra rätten mer mättande kan du även lägga till potatis till den. Den är smaksatt med olivolja och vitt vin. Beroende på resulterande konsistens maträtt kan ätas som soppa eller huvudrätt. Beroende på region, tillägg till caldeirada kan skilja sig från varandra. På Madeira kan du äta en rätt med doft av kryddnejlika, samt en variant med curry och ingefära. I Lissabon du ska försöka caldeirada a fragateira med hjärtmusslor och musslor.
Portugisisk snabbmat
Grillade sardiner
De är mycket populär snabbmat i Portugal grillade sardiner. Säljs på stadens torg och på sidogator, de är verkligen väldigt goda. Att vara i Portugal, se till att få minst 1 portion. När går Portugal igenom en riktig sardinboom? Under dagarna din helgon, särskilt två av dem: st. Anthony och st. John! Under båda helgdagarna rör sig massor av lokalbefolkning längs gatorna i Porto och Lissabon, med bröd i ena handen och grillade sardiner i den andra.
Bifana
Om du inte gillar fisk, prova ett kött mellanmål som heter bifana. Bifana är en billig och mycket välsmakande rätt som serveras på många portugisiska platser. Fläskkotletter skärs i tunna skivor och stuvas sedan i sås. Kött tillagat på detta sätt den serveras i en bulle. En flaska lokal öl är det perfekta tillskottet till rätten.
portugisiska ostar
Portugal är också känt för sina läckra, traditionellt tillverkade ostar. Bland dem hittar du producerade ostar från get-, får-, komjölk och blandningar. Portugisiska ostar tillverkas ofta i små hemmafabriker. Deras smak är helt galen.
Vilka ostar är värda att sträcka sig efter? När du är i Portugal måste du prova det fårost - Queijo Serra da Estrela. Den gjordes redan på 1100-talet! Han var gäst vid kungliga bord många gånger, han var också en hjälte av litterära verk. Viktigt är att trots århundradens gång produceras den fortfarande på ett traditionellt sätt. Den sticker också ut med sin unika smak Quejio curado, en mognadsost med en gulaktig nyans. Denna ost bör mogna i minst 20 dagar. Det blir hårdare och lite lättare med tiden.
Skaldjur
Portugal är känt för sina läckra ** färska skaldjur. Om du aldrig har haft en chans att prova dem tidigare, se till att göra det i Portugal.
Portugisisk skaldjur är främst: * läcker räkor - kokt eller stekt i olivolja med vitlök; * krabbor - vanligtvis serveras i form av en sallad; * bläckfisk - mjuk och läcker (beredd och serverad på många sätt); * musslor och ostron också förberedd på hundratals sätt.
Mer information om "Kulturen" att äta bläckfisk i Portugal.
Inte bara fisk – det vill säga en mängd olika kötträtter
Det portugisiska köket är också känt för sina utmärkta kötträtter. Även om det kan tyckas att portugisiska kockar är specialiserade på fisk och skaldjur, kan du bli riktigt positivt överraskad av att prova de fantastiska köttspecialiteterna.
Vilka kötträtter ska du prova? Medan du är i Portugal, prova den traditionella maträtten som heter frango no churrasco. Frango ingen churrasco det grillad kyckling med vitlök, vitt vin och kryddig piri-piri paprika. Om du gillar vällagat lamm, prova rätten som heter borrego. Borrego det rostat eller grillat fårkött. Tack på förhand marinerad i olivolja med kryddor (vitlök, kryddnejlika, lagerblad, paprika, paprika) och vitt vin köttet är mört, aromatiskt och bokstavligen smälter i munnen.
De är också en vanlig maträtt i Portugal biffar, ringde bife. Bland de många typerna rekommenderas det särskilt bife a portuguesa, det är biff med en skiva presunto skinka och ett stekt ägg och bjuda på ett kafé, det är biff med… kaffe.
För grönsaksentusiasten
En traditionell portugisisk rätt baserad på grönsaker är feijoada - Bön- och brödgryta. Ibland tillsätts även ris och skaldjur. Rätten kryddas med mycket vitlök och koriander och bakas i en ugnsfast form.
Desserter
Ingen portugisisk lunch är komplett utan efterrätt. Och det finns gott om sådana i Portugal.
Bland de många föremålen är det värt att rekommendera:
- Pastéis de nata, det är den mest kända portugisiska kakan. Intressant, den ursprungliga kakan under namnet pastéis de Belém, serveras endast på Fábrica dos Pastéis de Belém, som ligger nära Mosteiro dos Jerónimos. Ett måste-tillskott till kakan är lite kanel och strösocker.
-
Pudim de caramelo är en riktig behandling för alla som gillar det riktigt söta desserter. Beredd gjord av kondenserad mjölk och ägg, den hälls med aromatisk karamell.
-
Jesuiter detta traditionella portugisiska kakorsom du hittar nästan överallt. Gjort från mördeg, smörig deg, oftast tar form av trianglar. Småkakor översätt med äggulekräm och täck med söt maräng.
Vin
När man skriver om det portugisiska köket är det omöjligt att inte nämna vinet. Detta lilla land är en av de största vinproducenterna i världen. När det gäller areal under vinstockar rankas den sjunde i världen med 243 tusen hektar, och när det gäller vinproduktion - den tionde. Portugisiska vinproducenter producerar cirka 7 miljoner hektoliter vin årligen, varav en tredjedel exporteras. De mest populära portugisiska vinerna är Porto och Madeira.
Vin Porto
Porto är ett starkvin gjort på druvor som skördats mitt i Dourodalen i norra landet. Porto dricks beroende på tillfälle: * torr och halvsöt - som aperitif (före en måltid och för att stärka aptiten), alltid kyld (ca 12 ° C); * söt - som efterrätt (efter en måltid) vid naturlig temperatur eller lätt kyld (ca 18 ° C).
Vin Madeira
Madeira är ett vin som produceras - som namnet antyder - på den atlantiska ön Madeira. De har tillverkats i över 300 år. Madeira är ett perfekt vin för alla tillfällen. Det fungerar utmärkt både som aperitif och som dessertvin. Intressant nog producerar och exporterar ön för närvarande cirka 4 miljoner av denna ädla dryck årligen. Produktionen och försäljningen av vin från Madeira står för cirka 40 % av de totala exportintäkterna. Det är en jordbruks- och industriprodukt av största betydelse för den lokala ekonomin.