Vackra Italien lockar turister med sina pittoreska vyer, varma väder och rika kultur. De är också attraktiva på grund av maten. Många människor kommer till soliga Italien som en del av kulinarisk turism. Att prova läckra rätter och sedan laga dem själv hemma. Ta reda på hur du lagar italienska rätter.
De mest populära rätterna från det italienska köket
När du besöker Italien, se till att prova de lokala pizza- och pastarätterna. Beroende på vilken region du åker till kommer du att smaka på olika varianter av den italienska pajen och pastan. I Rom äter du utsökt spaghetti carbonara med tillsats av ägg, pecorinoost och italiensk mognadsskinka - guanciale. I Neapel kommer du att prova en traditionell margherita pizza med tomatsås, mozzarella och parmesanost.
Du kan också laga dessa italienska rätter hemma. De är inte för svåra (särskilt pasta med sås) - använd bara rätt ingredienser och följ receptet exakt.
Se även: Italienskt kök: egenskaper och recept
Arancini
Bland traditionella italienska rätter hittar du även gyllene och knapriga risbollar med en fyllning som kallas arancini. Risbollar belagda med ströbröd steks i fett. Innan dess kombineras ris med ragù (köttsås med tomater), mozzarella och gröna ärtor. Olika varianter av denna maträtt serveras beroende på region. Så det finns arancini med ragù, arancini med krämig béchamelsås (arancini con burro), med svamp (con funghi) och med aubergine (con melanzane).
lasagne
En annan populär italiensk rätt är lasagne, det vill säga pastaskivor med kött och tomatsås. Versionen med köttfärs, tomater och ost är en av de mest kända, men det finns även andra varianter av lasagne. Det finns även en med bechamelsås och grönsaker. Du kan enkelt förbereda denna italienska rätt hemma. Du behöver dock mycket tid, för du måste förbereda såsen först, koka pastan ordentligt (oftast bakas den i ugnen direkt, men ibland kräver pastan förkokning), och sedan ordna ingredienserna i en bakform. Längst tid tar det att koka såsen - den grytor till och med i drygt 2 timmar. Du kan fritt modifiera lasagnen och förbereda en vegetarisk variant med spenat, pumpa eller lax.
Ossobuco alla Milanese
En utsökt italiensk maträtt för gourmeter av kötträtter. Delikatessen är gjord av kalvlägg stekt i smör och sedan stuvad i vitt vin med tomater, lök och vitlök. Rätten smakar utsökt speciellt med tillsats av gremolata, det vill säga finhackad persilja i kombination med vitlök och citronskal. Köttet som smälter i munnen är bara början på festen. Skaftet innehåller läcker och krämig märg som du kan äta i slutet.
Calzone
Pizza calzone är en trevlig förändring till en traditionell italiensk paj. Det är en stor dumpling gjord av jästdeg, samma som används till pizza. Fyllningen döljs under den knapriga skorpan – oftast är calzonen fylld med kött, tomater och massor av mozzarellaost. Du kan ta med dig calzonen som ett näringsrikt mellanmål, servera den på en fest med vänner eller förbereda den för en god middag.
Traditionellt bakas dessa stora dumplings i en vedeldad ugn. Temperaturen i dem är så hög att degen på utsidan snabbt får en gyllene färg och inuti förblir den lagom mjuk och fuktig. Du kan också förbereda denna läckra rätt hemma, precis som en pizza. Du behöver en pizzasten och en väluppvärmd ugn. Vilka ingredienser kan du lägga i denna jästknödel? För fyllningen, finhacka löken, korven, oliverna, tillsätt majs och skivad svamp. Glöm inte gulosten eller mozzarellan.
Se även: Calzone-recept
Italiensk mat och recept för söta älskare
Italien förknippas med läcker glass. Gelato är förmodligen den dessert som oftast väljs av turister. Förutom honom är Italien känt för sin krämiga och starkt kaffe tiramisu och det söta torrone-snacket gjord av honung och proteiner med tillsats av nötter och citronskal.
Tiramisu
Om du bara vill prova en efterrätt i Italien bör det vara tiramisu. Traditionellt sett består denna söta delikatess av långa kex, kaffe, ägg, kakao och mascarponeost. Men du kommer att stöta på italienska tiramisu-recept med frukt, choklad eller kolakakor (version Ch'tiramisu är känd i norra Frankrike). Du kan äta den bästa tiramisu i Italien i Venedig, där mascarpone kommer ifrån, men också i Siena eller Florens. Varje region förbereder denna dessert lite olika, och på vissa ställen är sockerkakor dessutom blötlagda med Marsala-vin, inte bara kaffe.
I Polen tillagas vanligtvis tiramisu med tillsats av kaffe och amarettolikör. Du kan göra dem i en rektangulär form och skära i bitar efter kylning, eller så kan du förbereda dem direkt i glassbägare. Hemligheten med en utsökt efterrätt är ägg- och ostmassan. Gulorna gnuggas med socker till en homogen massa och sedan tillsätts en mascarpone av god kvalitet (helst den från Italien). Recept på denna söta delikatess finns på Akademia Smakus hemsida.
Torrone
Även om det är svårt att ersätta smaken av den ursprungliga italienska nougaten, kan du också göra detta fantastiskt söta mellanmål hemma. Du behöver proteiner, socker, honung och vatten för att göra detta italienska recept. Som tillägg - rostade och gärna skalade hasselnötter. Nougat är en karamell med honung och proteiner. Koka först upp socker och vatten för att göra karamell. Tillsätt sedan honungen och koka tills den är trådlik. Vispa äggvitan till ett hårt skum och överför den sedan över en kastrull med kokande vatten. Häll försiktigt ner kolamassan i skummet och ånga tills det hela är blankt och börjar gå sönder. Tillsätt hackade nötter på slutet. Lägg nougaten i en form eller bred ut den på tunna rån.
Det italienska köket har läckra recept som du enkelt kan förbereda själv hemma. Leta efter specialitet "00" mjöl för pizza och calzones i butiker som säljer italienska produkter. Tack vare den kommer du att göra en delikat calzonedeg som lätt kan formas. Den höga halten av gluten i mjölet gör den färdiga massan elastisk och kan sträckas till önskad storlek.