Retsina är ett slags grekiskt vingjord med tillsats av medelhavstallharts (pinus halepensis). Det är hartset som ger den dess karaktäristiska eftersmak och lukt, som påminner lite om terpentin. Kom dock ihåg att om vinet är av bra kvalitet så minskar inte dess karakteristiska balsamicotalldoft druvornas arom.
Information och kuriosa
Retsina produceras huvudsakligen nära Aten, i Attika-regionen. Har fått officiell statusen för en traditionell produkt. Är 100% grekisk produkt och tillverkas inte i något annat land.
Som en kuriosa avslöjar vi att den årliga produktionen av retsina når 500 000 hektoliter och i dagsläget står för tio procent av all vinproduktion i detta land. Viktigt, retsin kan konsumeras redan några veckor efter pressning.
Som grekerna säger – antingen kommer du att älska retsina eller hata det. Alla kommer inte att gilla det. Äldre greker älskar henne särskilt, Turister sträcker sig också ivrigt efter det. Det finns ingen krog som inte serverar lätt kyld, utsökt retsina.
Vinet har en delikat, något gulaktig nyans. De tillverkas främst av druvor av sorten Savatiano, men även från Roditis och andra. Alla vet inte att retsina även förekommer som vin rosa (men du måste ha väldigt tur för att hitta dem).
Retsinas motståndare anser att det är sämre vin. Tja, man får faktiskt det intrycket först. Det finns två typer av retsin i butik. Billiga flaskor med lock till ett pris av ca 2€som sannolikt inte kommer att tillfredsställa riktiga vingourmeter. Det kommer inte heller som någon överraskning att de mest budgetprodukter helt enkelt är sämre i kvalitet.
Låt oss dock inte glömma att retsin också produceras av mer välrenommerade producenter (t. Kechris). Deras produkter finns i klassiska 0,75l flaskor från 6 € till 20 €. Det är definitivt ett bättre val för människor som vill smaka kvalitetsretsin.
Retsins historia
Retsina var känt för över 2 000 år sedan. Glas var inte känt vid den tiden, så vinet förvarades i leramforor. För att hindra syre från att komma in i amforan, vilket skulle förstöra drycken, blötlades leran inifrån med tallkåda. Lite senare tillsattes den även inuti som konserveringsmedel och användes för att täta munnen på amforans hals. Som du kan gissa är det tack vare hartset som den specifika smaken av retsin skapades.
Retsina smakar bäst på sommaren i en krog vid havet. Speciellt i sällskap med traditionella grekiska aptitretare - en skiva fetaost och oliver, toppad med läcker olivolja och smaksatt med oregano. Bli inte förvånad när servitören serverar istället för glas in i glaset retsiny. Det är från glas som det oftast dricks, även om det som vin vore mer korrekt att dricka det från klassiska lampor.
I Grekland är retsin vanligast konsumeras som aperitif eller som vin som serveras under en rejäl festmåltid. Det är inte en särskilt populär dryck att dricka hemma.
Om en stor framgång retsiny kan intygas av att hon uppkallad efter … asteroid. Den upptäcktes den 24 mars 1979 av Paul Wild. Vid den 28:e internationella astronomförsamlingen 1982 i Patras, Grekland, fick upptäcktsresanden möjligheten att turnera på Peloponnesos och smutta på läcker, uppfriskande retsina. Man kan dra slutsatsen att han gillade vinet exceptionellt.
Tack så mycket till Herren Sławomir Paliwoda från Thessaloniki för materiell hjälp med att uppdatera vår artikel.