Tjeckiskt kök är oöverträffad. Även om du kan känna inflytandet från det tyska, ungerska och österrikiska köket, är många rätter fortfarande baserade på ursprungliga, gamla böhmiska recept.
Tjeckiskt kök
Full av smaker, aromer, traditionella recept och rätter tillagade i oförändrad form i århundraden, den gläder turister från hela världen som besöker Tjeckien för att smaka utsökt Kniedlików, korvar eller värmande tjecker soppor.
Det går dock inte att dölja att det tjeckiska köket inte är det lättaste, och regelbunden konsumtion av lokala delikatesser kan snabbt ge extra kilon. Speciellt om vi äter dem tillsammans med en mugg tjeckisk öl som är oöverträffad.
Men för att återgå till de positiva accenterna i det traditionella tjeckiska köket måste det erkännas att priserna på de flesta tjeckiska matställen är riktigt anständiga och för en rimlig summa kan du äta dig själv. Om du vill prova lokala rätter, baserade på recept som har varit oförändrade i åratal, är det värt att äta på små tavernor, helst borta från turistcentra.
Om du kan, se till att smaka på lokala specialiteter i små städer som inte är inriktade på massorna av turister. Garanterad nöjdhet! På jakt efter de bästa delikatesserna är det också värt att besöka snackbarer samt marknader och marknader, där rätter baserade på råvaror som lokala spannmål, baljväxter, potatis och kött ofta serveras.
Vad ska man äta i Tjeckien?
Särskilt i världen av kulinariska läckerheter finns det olika smaker och kärlekar. Idag kommer vi att berätta vilka rätter som är värda att prova enligt vår mening och vad vi äter varje gång vi korsar den tjeckiska gränsen.
Hermelin
Hermelin, även känd som applicerad hermelin eller marinerad hermelin, är ett av de mest populära och omtyckta mellanmålen. Den är idealisk för t ex öl. Hermelin är den tjeckiska motsvarigheten camembertost. Osten läggs i en speciell burk och marinerar i en blandning av vegetabilisk olja, örter och kryddor (t.ex. paprika, lagerblad, kryddpeppar, vitlök och lök). Beroende på olika faktorer marineras den från flera dagar till flera veckor. Serveras med bröd och inlagd paprika, det smakar verkligen fantastiskt.
Drunkare eller drunkare
Drunkarna det är drunknade det är inget annat än en inlagd, original tjeck korvar. Det handlar inte om några korvar eller korvar. Det kött som är avsett för deras tillverkning bör bestå av bakkött i kombination med fläsk och lite ister. Experter säger att de idealiska proportionerna är minst 40 procent kött och maximalt 45 procent ister. Korv marinera i ca 7 dagar i en blandning av vinäger, vatten, socker, salt, chilipeppar, peppar, mald paprika och lök. Vi lägger dem i en stor, flera liters burk och häller över vinägerlösningen.
Knedliki
Se till att prova klimparsom är kända över hela världen symbol för Tjeckien och kanske den mest karakteristiska rätten för denna region. Även om deras namn är ganska vilseledande och kan framkalla associationer till polska dumplings, har denna tjeckiska delikatess många olika varianter och som regel skiljer den sig betydligt från den polska specialiteten. Basen för dumplings kan tillagas potatisar (vi äter då bramborove klimpar) eller vetemjöl med tillsats av jästför tillverkning av hushållning dumplings. Den resulterande degen formas som en cylinder och ångas. Efter att de svalnat skärs de i skivor (lite som bröd) och äts som ett tillägg till kött, grytor eller grönsaker. Beroende på typ av dumplings kan vissa ätas som en självständig, riktigt mättande rätt. Bland turister från Polen är de favoriterna houskove dumplings, kanske för att de bär på en smak som är karakteristisk för detta land, okänt och inte särskilt populärt i Polen.
Det finns också en mer dessertversion, serverad med frukt - ovocné knedlíky.
Stekt ost
Det är också en riktig raritet stekt ostsom tyvärr inte är en av de lättaste och minst kaloririka rätterna. Panerad ost friteras och serveras beroende på plats – med pommes frites och tartarsås eller på rulle med lite majonnäs. Det smakar verkligen fantastiskt!
Vitlökssoppa (Česnekova polevka)
Det kan vara lite överraskande, men tjeckerna anser att den här rätten är ett riktigt afrodisiakum! Det är definitivt värt att testa vitlökssoppan vinter- för jag antar ingen rätt av det tjeckiska köket värmer upp så effektivt. Inte konstigt, för för att laga några portioner behöver du många vitlöksklyftor (mer eller mindre ett halvt huvud per portion). Många kockar lägger till råa ägg, ost, skinka och rostat bröd till den vitlöksmatade buljongen. Effekten är bokstavligen och bildligt talat elektrifierande och det är bättre att i förväg tänka på hur man kompenserar för den obehagliga andetag. Ändå är det värt att prova denna specialitet.
Olomouc keso (Olomoucké tvarůžky)
Denna regionala produkt, som vi kan köpa i alla livsmedelsbutiker i Olomouc med omnejd, i motsats till utseendet det är inte en typisk keso, utan en typ av mognadsost. Dess grund är keso (därav namnet) med mycket salt. Slutprodukten är formad som små cirklar och… den doftar väldigt intensivt. Vi kommer att minnas den uttrycksfulla smaken under lång tid.
Den första informationen om denna produkt kommer från 1500-talet och även om den från början ansågs vara en maträtt för de fattiga, hittade den så småningom sin väg till adelsmän och aristokraters bord. Dess popularitet gjorde det 1994 etablerades Kesomuseet nära Olomouc (staden Loštice).
Mährisk kålsoppa (Moravská zelňačka)
Om det verkar för dig att kålsoppan inte kan överraska dig, är det värt att konfrontera dina kunskaper med en tallrik Moravska zelňačka. Soppan är gjord med färsk kål, potatis, korv och röd paprika. Dessutom förtjockas det hela med en stor mängd roux och en klick grädde. Tydligen, förr i tiden, ersatte en sådan kålsoppa en tvårätters middag för vedhuggare som arbetade i mähriska skogar. Du kommer att äta en liknande rätt i slovakiska Mähren, men där är den baserad på surkål, så den slutliga effekten smakar lite annorlunda.
