I nästa del av vår kulinariska guide kommer vi att berätta om traditionella rätter i Normandie.
Normandie är en mark belägen på nordväst om Frankrike. Det bör därför inte vara förvånande att de är av särskild betydelse för köket i denna region skaldjur, framförallt pilgrimsmusslor.
Rätter och produkter att prova i Normandie och Rouen
Pilgrimsmusslor
Pilgrimsmusslor det är St. James är stora musslor (skalen är 10 till 15 cm breda) med en delikat smak och sammetslen konsistens. De smakar fantastiskt råa eller kort stekta. För att till fullo få fram deras värderingar tillsätts enkla, färska lokala råvaror till dem.
mula
En annan lokal Normandie delikatess är mula. När du går till charmiga, små städer kan du få intrycket att de bokstavligen finns vid varje steg. Serveras på hundratals sätt, de njuter av delikatess, ömhet och vansinnigt fräscha.
Regionens specialitet är dock den rätt som kallas moules à la crème, det är musslor kokta i en sås av vitt vin och grädde.
Calvados
Normandie det är på riktigt äpplens rike. Befolkningen i denna region lägger dem till soppor, såser och desserter. Det är därför inte förvånande att de är särskilt populära i Normandie alkoholhaltiga drycker gjorda av äpplen. Förutom cidern, som vi har ägnat en separat post (Cider i FrankrikeNormandie är känt för sin produktion Calvados.
Calvados är typ "äppelbrännvin". Den är gjord i processen för ciderdestination och den är verkligen väldigt god, men också stark. Calvados innehåller lika mycket som 55% alkohol. Calvados läggs ofta till såser. Det ges också för att stimulera matsmältningen. Le trou normand (bokstavligen - Normandie hål) är vanan att dricka ett litet glas Calvados mellan två rätter.
Pommeau
Den serveras ofta som aperitif i Normandie pommeau, det är en lätt likör gjord uteslutande av äppleni bildförhållandet 3:1. Tre delar är äppeljuice, en del är förmultnat äppeldestillat. Vill du prova denna intressanta smak? Sträcka sig efter Pommeau de Normandie Comte Louis de Lauristonsom du också kan få i Polen. Som experter på ämnet säger är detta ett av de mest framgångsrika exemplen på denna likör.
Camembert
Alla vet inte att det är vad det är Normandie är hemlandet också mycket populär i vårt land camembertost. Dess årliga produktion ligger kvar på cirka 4 300 ton. Fast camembert tillverkas även i andra delar av landet, precis det hans historia började i Normandie. Normandie Camembert skyddas av överklaganden: från 1983 AOC (Appellation d'origine contrôlée) och från 1996 AOP (Appellation d'origine protégée). I färdiga ostar kommer du framgångsrikt att känna aromerna av mögel och svamp.
Det finns en visshet i samband med skapandet av camembertost legend. Dess huvudperson är en enkel bondflicka som bor i byn Camembert - Marie Harel. När hon tillverkade ost skulle kvinnan följa prästen Goberts antydningar, som gömde sig för revolutionärerna i herrgården där hon arbetade. Hon lämnade över sitt recept att osten skulle vara 11 cm i omkrets. 1863, medan han vistades i området, provade Napoleon III osten enligt Marie Harels recept och blev genast kär i dess ovanliga smak. Osten fängslade härskaren så till den grad att han krävde ständiga leveranser till Paris. När han fick reda på att specialen skapades i byn Camembert - bestämde mig för att ge det just ett sådant namn.
Andra specialerbjudanden
Bortsett från camembertost och fisk och skaldjur är den enastående på Normandieborden nötkött och kalvkött från kor av rasen Normandie, och kött från ankor och kaniner. Regionens stolthet är också utsökt lamm.
Vad är det till efterrätt?
Särskilt typiska för Normandie är bovete pannkakor med färska keso, kärnmjölk eller annat pålägg. Förr var de de fattigastes rätt, nu är de en moderätt baserad på lokala råvaror.