Vissa skämtar så ibland Ungersk mat kan beskrivas med ett ord - peppar. Och trots att det är definitivt mer varierat, existerar en serie rätter där paprika är en viktig ingrediens - kryddig, söt, mald, torkad, rökt eller stuvad har en unik plats i Węgróws kök. Ett av de traditionella ungerska talesätten säger att när en ungersk hemmafru ska laga en måltid, ställer hon en burk paprika på bordet och undrar vad hon ska lägga till den.
Ungersk mat - rätter och produkter
Om du planerar ett besök i Budapest eller Ungern i allmänhet, kommer vi idag att berätta för dig vad du ska äta i denna stad och landet full av smaker och aromer.
Kött
Det ungerska kökets stöttepelare är kött (huvudsakligen nötkött, fläsk och kalvkött) och säsongens grönsaker. Rätterna är ganska kryddiga och oftast ganska kryddiga. De är en riktig hit av det ungerska köket grytor, oftast serveras med bröd. Intressant nog använder ungrare en mycket stor mängd animaliskt fett. De hävdar att det inte finns någon chans att ersätta det med vegetabiliskt fett, eftersom lök stekt i animaliskt fett ger rätt doft, och paprika ger färgen.
Ungerns folk älskar det panerade och friterade rätter. Även om väldigt få fjäderfän äts i det här landet, är en av de populäraste rätterna friterade kycklingben eller vingar. Ett sådant mellanmål kan köpas på lokala snabbmatsställen. Förutom kyckling, ofta serverad på samma sätt … fläskkotlett. Med tillsats av ris eller stekt potatis är det en lokal delikatess. Grönsaksförespråkare kan prova panerad blomkål. På grund av förekomsten av animaliskt fett är det inte ett lämpligt förslag för vegetarianer.
Letcho
En av de mest populära och favoriträtterna av ungrare är Letcho. Även om vår polska ale ofta tillagas med tillsats av korv eller kött, tillagas ungersk aleo endast från grönsaker. Aromatiska kryddor läggs till säsongens grönsaker: lagerblad, kummin, mejram, peppar, vitlök och timjan.
Tvärtemot vad som ser ut är det inte så lätt att hitta botemedel i menyn på ungerska restauranger. Det är för att det finns där behandlas ofta endast som ett tillägg till kötträtter. Men om vi vill prova aleo som en fristående rätt är det bara att fråga i restaurangen, så kommer vi säkert att få denna rätt trots att den uppenbarligen "finns" i utbudet.
Gryta
Ungern är också en gryta - aromatisk, tillagad i en speciell kittel är oöverträffad. Ungersk gulasch påminner dock inte om den vi förbereder i Polen. Traditionell ungersk gulasch borde ha form av soppa och bör tillagas på… stekt mald paprika. Ungersk gulasch är Fettstekta köttbitar med säsongens grönsaker - paprika, lök, tomater och potatis. Kom ihåg att mjöl inte ska läggas till förtjockad gryta - soppa. Du kan ge din rätt rätt konsistens genom att tillsätta några matskedar tomatpuré till den. Det är dock värt att göra det försiktigt för att inte ändra soppans karakteristiska smak.
Polsk gryta är förmodligen mer som porkolt, d.v.s. stekta köttbitar stuvade i en mycket kort sås - d.v.s. en liten mängd vätska.
Haleszle
En annan rätt som tillagas i grytan är utsökt sötvattensfisksoppa - ljud. Förutom fisk innehåller den såklart… paprika. Det sägs att varje hushåll i Ungern har sitt eget recept enligt vilket det tillagar denna lokala specialitet. Tvärtemot vad som synes äts ganska mycket fisk i det här landet. Allt för att den ungerska reservoaren är rik på olika fiskarter och bristen på tillgång till havet är inte ett problem i det här fallet.
Salami
Till frukost eller middag äter ungrare ofta smörgåsar med sina älskade pålägg - salami. Det kan säkert sägas att, precis som peppar, även salami är en symbol för detta land och dess obestridda stjärna.
Mjölprodukter
Liksom hos oss äts även i Ungern mycket mjölprodukter. De mest populära är galuszka, tsipekti och tarhonye dumplings. Galuszki är dumplings baserade på mjöl och ägg, tsipekti är lite som polska dumplings, och tarhonye är nudlar gjorda av mycket tät deg, storleken och formen som en ärta.
Lángos (Langosh)
Den mest populära ungerska snabbmaten är överlägset Langos. De är friterade jästpannkakor gjorda av mjöl och potatis. De serveras oftast med grädde och socker, ost, Nutella, toppad med gräddfil och vitlök, skinka och rödlök, grädde och bacon. Det är en smakrik men väldigt mättande och tung rätt.
Efter en komplett lunch dricker Ungerns folk ofta kaffe. Inte vilket kaffe som helst - aromatiskt, ganska starkt, med en liten mängd vatten.
Desserter
En välkänd efterrätt är "samloi teszta"- krossad, kyld sandkaka eller annan kaka, beströdd med rom, täckt med frukt, vispad grädde och beströdd med choklad.
Det är också en lika välkänd som till och med älskad delikatess Dobosa tårta. Dobosa-tårtan består av kexplåtar, täckta med choklad-hasselnötskräm med en glasig glasyr ovanpå.
Det är värt att testa också Gesztenyepüré - Kastanjepuré med rom och vispad grädde. Det är en rätt som är mycket omtyckt av ungrare, även serverad med pannkakor eller glass, och även som ingrediens i kakor. Det smakar bra, men ser inte särskilt attraktivt ut.
Skål
Det är traditionella ungerska salta kakor, bakad med jäst eller kesodeg. Serveras med ostströssel, bacon eller knäck. Du kan få dem i alla ungerska bagerier, i stormarknader, i butiker bredvid järnvägsstationer. Perfekt som mellanmål på resan. De serveras ofta som tillbehör eller mellanmål till vin och öl.
Palascinta
Med andra ord "Ungerska pannkakor". Vi nämner dem i slutet eftersom de finns både söta som efterrätt och i köttversion. De fungerar också ofta som snabbmat.
Det vanligaste är pannkakor med vispgrädde, sylt, vallmofrön, Nutella, strösocker eller kakaoströssel. Det är värt ett försök Gundel palacsinta - mycket söta pannkakor med valnötter, rom och russin. Vi rekommenderar även pannkakor med kastanjepuré och grädde.
En speciell variation av ungerska pannkakor är Hortobágyi palacsinta - Pannkakor fylld med köttfyllning, toppad med grädd-tomatsås. Många människor förknippar dem med den ungerska regionen med samma namn. Du måste dock veta att det är en konstgjord skapelse och skapades som ett försök att marknadsföra rätten som en regional produkt under mässan 1958.
Alkoholer
En av de mest kända ungerska alkoholdryckerna är "Ungersk Champagne" det är Törley mousserande vin. Dess historia är relaterad till personen av Józef Törley, som 1882 grundade en mousserande vinfabrik i Budafok (nu ett distrikt i den ungerska huvudstaden, känt för sitt omfattande system av sammankopplade vinkällare). För närvarande är Törley en ledande producent av ungerska mousserande viner, och deras smak: en delikat sötma i kombination med en citrusarom gör dem jämförbara med champagne mycket dyrare än dem.
Ungern är ett vinland här började redan på artonhundratalet den lagstadgade grupperingen av viner efter ursprungsregionerna. Det finns 22 sådana regioner och de mest kända är bl.a Tokaj, Eger, Sopron eller Badacsony. En mycket populär ungersk alkoholprodukt är Tokay. Även om det är torrt dricks det inte till måltiden. Snarare före eller efter det.
Intressant nog, efter frukost, ungrare ofta njuta av ett litet glas frukt eller örtbaserade vodka kallas palinka.
Bra öl är svårt att hitta i Ungern. Butikerna domineras av lageröl och de populäraste är Soproni, Dreher och Arani Aszok. Även om "ölrevolutionen" har anlänt hit kommer det att vara väldigt svårt för oss att hitta hantverksöl utanför Budapest eller specialbutiker. Å andra sidan försöker stora företag att möta kundernas förväntningar (nyligen kan vi prova t.ex. Soproni IPA).
Ungersk peppar - intressanta fakta
Slutligen har vi några fler intressanta fakta om ungersk peppar för dig. De mest kända och uppskattade sorterna är sorten Sygietna och sorten Kolce, medan den mest kryddiga är körsbärspepparen som innehåller stora mängder capsaicin som har stor effekt på vår hälsa.
Om du bestämmer dig för att laga ungerska rätter själv, kom ihåg att mald paprika kan brinna ganska snabbt. Därför, om du lägger till fett eller stekt paprika, ta grytan från värmen och sätt tillbaka den på brännaren först efter att du har lagt till vattenhaltiga ingredienser, som tomater. Att bränna paprikan ger en bitter smak och inte särskilt estetisk färg på rätten. Som den berömda ungerska regeln säger - använd endast söt eller lätt kryddig paprika för att förbereda rätterna. Du kan bara använda riktigt kryddig när du är säker på att var och en av gästerna inte har något emot den unika kryddigheten.