Historia och kuriosa
Trdelnik är en traditionell slovakisk tårta från byn Skalica. Dess skapare var en viss jarl József Gvadanyi (greve av ungerskt ursprung), som med hjälp av sin kock från … Transsylvanien tillredde den första delikatessen av denna typ på 1700-talet.
Dess namn kommer från ordet trdlo, betydelse träpinnepå vilken degen rullas ihop innan gräddning. Även om hans hemland är Slovakien, trdelnik är också mycket populärt i Tjeckien och Ungern. I Ungern är denna delikatess känd under namnet Kürtőskalács (poloniserat namn: Kurtoszkalacz).
Jag måste erkänna att den förför effektivt med sin fantastiska smak och kaneldoft. Trdelnik är inget annat än rullad jästdeg lindad runt en pinne och grilladoch strö sedan över socker, kanel och valfritt hackad nötmix. Tack vare karamellisering får socker en underbar, djup smak som du säkert kommer att minnas länge.
Denna läckra kaka kallas ofta i vårt land skorstenstårta. Allt tack vare den karaktäristiska formen på röret eller, om du föredrar, skorstenen.
Det sägs att det inte är svårt att förbereda en trdelnik hemma, även om vi aldrig personligen har försökt göra det. Kanske är det värt att bestämma sig för ett litet experiment och, i avskildhet i ditt hem, försöka återföra dina minnen till Slovakien eller Prag, som luktar trdelnik.
