Kommer igen Malta många fokuserar i första hand på mat baserad på fisk och skaldjur. Detta är inte helt korrekt antagande. Det maltesiska köket är en kombination av säsongsbetonade produkter, såsom grönsaker, olivolja eller utsökt maltesiskt bröd, med fisk och skaldjur som fångas under säsongen - en typisk variant av medelhavsköket.
I de rätter som finns på Malta hittar vi många lån, även om det kanske är bättre att kalla dem influenser, från köket från andra kulturer som funnits på Malta i århundraden – bl.a. Storbritannien, Italien (Sicilien) eller det arabiska köket. Det är också värt att komma ihåg att du har bott här i århundraden Orden av St. John den bestod av riddare av många nationaliteter som också tog med sig sina kulinariska upplevelser och preferenser.
För polacker som också reser till andra europeiska länder kommer en stor positiv överraskning på Malta att vara det lokala brödet, smakmässigt jämförbart med det hos polska bagerier. Bröd nästan överallt (Ħbe tal-Malti) om frallorna kommer att vara läckra.
Namnen på rätterna på maltesiska verkar svåra att komma ihåg. Och visst är de det, men som tur är händer det sällan att vi på en restaurang eller bar inte får ett kort översatt till engelska.
Maltesisk smörgås - Ftira
En av de mest populära föremålen på barer och till och med restauranger är smörgåsen - det vill säga Ftira. Den finns i många varianter, även om vi oftast finner den kall med tonfisk, tomat, oliver och kapris, och dess botten kommer att vara insmord med tomatsås.
Det händer att ftira den serveras varm med mozzarellaost. Ofta får vi sallad och… chips. Det är värt att ge henne en chans, det brukar kosta från 2,5 till 5 € – vi ska fylla på oss, och inte känna oss tunga resten av dagen.
Är vi i Italien?
Malta ligger ett stenkast från Sicilien. Vi borde inte bli förvånade över att det italienska köket har så stort inflytande på rätterna som serveras på Malta. Vi kan äta pizza, pasta (pasta) eller söta desserter nästan överallt kannoli (cannoli).
Skillnaderna ligger i detaljerna, till exempel är det värt att prova pizza med skaldjur eller pasta med tonfisk. Kannoli smakar också lite annorlunda än på Sicilien.
Huvudrätt
Det finns minst ett dussin typiska huvudrätter på Malta, men några av dem kommer säkert att upprepas ofta på alla platser du besöker.
Soppor
Soppor av alla slag med lokala ingredienser är mycket populära på Malta. Det maltesiska köket är till och med känt för rätter som skapats med syftet att fullt ut utnyttja de produkter som finns tillgängliga vid en given tidpunkt.
De mest populära sopporna är:
- Kusksu, grönsakssoppa med små nudlar, där vi också hittar ingredienser som ärtor, potatis eller till och med ett ägg (beror på receptet)
- Soppa tal-armla, den så kallade änkesoppan, grönsakssoppa serverad med en bit getost (traditionellt en för varje person)
Gryta - timpana
Denna populära pastagryta med köttbitar och tomatsås är ursprungligen från Italien och är en av de mest mättande rätterna som finns på maltesiska restauranger. I mitten består grytan av lager byggda ovanpå pastan. Om vi planerar ytterligare sightseeing är det värt att fråga om storleken på portionen i förväg - ofta på Malta får vi en bit, varefter det blir svårt för oss att ta oss upp!
Kapunata - maltesisk ratatouille
Som invånarna på ön säger med hög röst är Kapunata den lokala Ratatouille. Detta är ytterligare ett exempel på effektiv användning av aktuella ingredienser. Inuti hittar du bl.a tomater, paprika, kapris, oliver och vitlök. Som i fallet med Ratatouille bör vi ta hänsyn till att varje version av denna dag kommer att serveras med olika ingredienser och i olika proportioner.
Kanin - Fennec
En av de äldsta rätterna som äts på Malta, den lokala kaninen i en gryta. Om vi inte har något emot tanken på att äta denna trevliga invånare i dessa länder, bör vi leta efter en plats som rekommenderas av lokalbefolkningen, och se till att kaninen inte importeras!
Street food - street food
På Malta och Gozo hittar du montrar som säljer street food, den så kallade street food, vid varje tur. konditorier. Vi kan här hitta olika bakverk baserade på ricottaost och grönsaker, men även olika typer av pizzor i bitar eller kakor med kött eller korv inuti.
Pastizzi
Den mest populära varma snabbrätten på Malta. Det är ungefär som en smördegsdumpling med ricotta eller malda ärter fyllning inuti. Vi kommer att köpa dem för 0,25€ styck, och det kan vara en bra frukost för en snabb måltid - även om det förstås är kaloririk.
Qassatat
En annan av de populära snabbrätterna. Degen är annorlunda, men fyllningen inuti liknar pastizzi, även om det finns andra varianter också, som spenatfyllning med tonfisk.
Skaldjur
Att vara en ö innebär förstås att vi på Malta kommer att äta fisk och skaldjur i olika former. Kom ihåg att tillgången på fisk beror på säsong och det är alltid värt att fråga vilken fisk på menyn som är färsk.
Den mest kända platsen där vi äter färsk fisk och skaldjur är fiskebyn Marsaxlokk, där det finns en fiskmarknad på söndagar, och varje dag kan vi helt enkelt besöka en av de många lokala restaurangerna. Det måste dock ärligt erkännas att staden har fokuserat hårt på turister och att priserna är höga (även 10-20€ till huvudrätten).
Stuvad bläckfisk
På många restauranger på Malta hittar du bläckfisk, mestadels stuvad, i stora bitar, i tomatsås. Malta skiljer sig från Spanien eller Portugal, där man oftare kan hitta grillad eller stekt bläckfisk.
Kom ihåg att den stuvade bläckfisken som serveras i stora bitar är mer "tuggig" än sin grillade form.
Fisksoppa - Aljotta
Fisksoppa som i många fall färsk fisk och skaldjur är en maltesisk delikatess som kostar lika mycket som en huvudrätt (även 8-10€). Men om priset inte avskräcker oss, och vi har hittat en lämplig restaurang, är det värt att prova - vi ska vara nöjda.
Fisktårta
En av de mest populära fiskarna på Malta är fisken Lampuki, det vill säga doradan. Säsongen för den varar från 15 augusti till slutet av december och det är då vi ska förvänta oss färsk fisk på tallriken.
En av de mest originella Lampuki-rätterna är fiskkaka, Torta tal-Lampukisom ser ut som äppelpaj, men inuti hittar vi dock, förutom fisk, andra ingredienser. Beroende på receptet kan de vara: tomatsås, kapris, spenat och andra produkter som finns på ön.
Desserter
Brödpudding - Pudina tal-Hobz
På Malta har man alltid tagit hand om mat, vars kvantitet var begränsad. Av denna anledning försökte man inte slänga produkterna utan att använda dem i andra rätter. Det är också så en av de mest populära desserterna på Malta, brödpuddingen, skapades. Det är en kaka gjord av bröd och mjölk, inte särskilt söt, ofta serverad med vispgrädde. Om vi inte gillar väldigt söta desserter kan denna rätt definitivt vara vårt val!
Halva - Helwa tat-Tork
En av de arabiska desserterna, halva, finns på Malta i en "enkel" variant, samt med nötter. Vi kommer att köpa halva i de flesta butiker, det blir torrare än det som är känt från Wedels polska produkter, det blir också väldigt sött.
Honungsskivor - Qaghaq tal ghasel
Nästan alla rekommenderar att prova någon av de traditionella maltesiska rätterna. Men alla kommer inte att gilla en sådan tårtring fylld med honungsfyllning. Det är definitivt sött, så det är värt att köpa en mindre portion först och se själv hur det smakar.
Imqaret kakor
Små rektangulära kakor med fyllning, stekta, kom till Malta med araberna. Vi kan köpa dem nästan var som helst, ofta kommer fyllningen att likna honungsringar.
Alkohol och drycker
På Malta hittar vi inte så många typer av viner, sprit eller andra drycker, men det finns några produkter som kan vara intressanta för turister och tilltala dem.
Kinnie
Som malteserna uttryckte det, Kinnie är den lokala Pepsi eller Coca-Cola, drycken har funnits på marknaden sedan dess 1952. Kinnie är dock definitivt mer intressant än sina utländska motsvarigheter, även om dess smak är svår att definiera - den beskrivs bäst med en blandning av ord: bittersöt. I sammansättningen ingår bl bittra apelsiner, en blandning av örter och smaker som vanilj och anis.
Vi borde definitivt prova Kinnie minst en gång, vi kan hitta den i alla butiker på ön.
Liksom i fallet med Coca-Cola finns Kinnie även i en lightversion och utan socker – smaken skiljer sig inte så mycket från den vanliga varianten.
Bajtra likör
Den mest populära likören på Malta, med smak av prickly pears, det vill säga växter från kaktusfamiljen. Det är en söt likör och kanske inte är ett bra val en varm dag – även om den ofta serveras med is och alltid bör serveras kyld.
Leila likör
En likör gjord på medelhavsörter, smaken påminner lite om tyska Jägermeister, även om det bara är en liten likhet. Smaken är definitivt bitter, men på ett behagligt sätt. Den serveras bäst kall.
Leila släppte även en nötig version av likören, Amaretto, där örter blandades med mandel, och en citronversion av Limoncello.
Cisk öl
Inhemskt öl. Det är en vanlig Lager, den sticker inte ut med något speciellt, bara en öl till ett bra pris att dricka efter en hektisk dag. För invånarna på ön är varumärket Cisk en del av deras arv, vi kommer att möta det på alla möjliga platser. Cisk är svagare än polska öl, alkoholhalten är endast 4,2%. Vi kommer också att köpa öl med smak av shandy-typ.
Om vi har chansen, prova en annan maltesisk öl, Hopleaf Pale Ale. Det är inte så populärt och vanligt, men det liknar typiska brittiska öl och dess bitterhet kan hjälpa till att fräscha upp dig en varm dag.
Vin
Viner på Malta kan delas in i två grupper - high-end viner, och vanliga bordsviner, lagrade i kartonger, när det gäller vita viner liknar de grekiska Retsina. I allmänhet hittar vi på Malta vita och röda viner.
Om vi är intresserade av high-end vin bör vi leta efter viner Delicata, Marsovin och Meridiana. För billigare viner, fråga bara efter det lokala bordsvinet.
Vad ska man äta i Gozo?
Gozo skiljer sig något från Malta när det kommer till mat. Vi kommer inte att hitta stora skillnader i huvudrätter, men det finns skillnader i individuella typiskt jordbruksprodukter - Gozo har alltid behandlats som en jordbruksdel av landet.
Fårost
Fårost (mal. ġbejniet) är en lokal delikatess i Gozo. De är runda bitar av ost som skiljer sig främst i mognadstid. Vi kommer att köpa till exempel halvårs- eller till och med tvåårig ost, som dock har en väldigt specifik smak och en mörkare färg. Om vi vill köpa fler bitar är det bäst att vi försöker se om det uppfyller våra förväntningar först.
Vi kan även köpa ost med kryddor. På många restauranger på Gozo kan vi beställa flera olika typer för provsmakning.
Likörer
Gozos stolthet är verkligen söta likörer. Utöver de smaker som är kända från Malta hittar vi här bland annat läckra mandel- och apelsinlikörer. Tyvärr finns de inte ofta på barer och restauranger, du bör leta efter dem i butiker med lokala produkter.
Honung
Många rätter på Malta och Gozo innehåller honung, så det är inte konstigt att det är en av de mest populära lokala konserverna. För polacker bör dock inte maltesisk honung vara en smaköverraskning, även om vi här kan hitta honung gjord av timjan eller apelsinblommor.
Vad som kan oroa fans av denna dryck, invånarna på ön har aldrig producerat mjöd, och de flesta har ingen aning om dess existens.
Jams
På Gozo kan vi hitta utsökt sylt, men vi bör leta efter naturliga produkter utan konstgjorda tillsatser. Läckra är bl apelsin sylt.