spanska köket detta är det verkliga flodtemat. Det är på riktigt rikedom av smaker, underbar, färska produkter, exceptionellt Kryddor och beprövade recept som gått i arv från generation till generation. Varierad och fantastisk färgrik det kommer att glädja många.
Kulinarisk tradition beroende på region
Det spanska köket anses vara ett av de godaste i Europa av en anledning. Beroende på region skiljer sig traditionella rätter avsevärt från varandra och baseras på olika regionala råvaror.
I norra delen av landet dominera fisk och skaldjur direkt från Atlanten. Regionen är också specialiserad på produktion av mjölk och ost. Det finns också ett mycket gynnsamt klimat för odling av grönsaker i detta område. Därför odlas kål, majs och potatis framgångsrikt i norra Spanien. Traditionella skinkor och korvar kommer också från fjälltrakterna.
I södra delen av landet den vanligaste maten Andalusisk matsom sticker ut påtagliga arabiska influenser. De mest populära ingredienserna är: ris, citroner, apelsiner, oliver och vindruvor. Det äts också mycket tomater och paprika. Spanska solmogna tomater är helt perfekta. Deras smak kommer att finnas kvar i vårt minne under lång tid.
Ett populärt tillskott till grönsaker är vinäger, gjord på den lokala sherryn, som vi nämner längre fram i detta inlägg.
I södra Spanien är det också mycket populärt att tillaga läckra, mycket aromatiska grillat kött med kummin och saffran. Förutom kött äts mycket sardiner och bläckfisk.
Mycket populära snacks kommer också från denna region tapas serveras över hela Spanien. På efterrätt äts ofta mandelgodis.
östra delen av Spanien den är också märkbart markerad Arabiska influenser. Förutom dem kan det också märkas inflytande från den romerska kulturen. Katalanska köket fängslar av sin egenskap söt och kryddig smak dimma. Så här förbereds de stuvad fisk och sniglar. De är också mycket karakteristiska för denna region såser, inkl. varm romescosås med röd paprika, tomater och chili. Det äts mycket mat i den östra delen av landet oliver, ris och apelsiner och skaldjur. Rätten är typisk för denna region Paella.
Centrala Spanien den har också en imponerande kulinarisk tradition. De vanligaste rätterna där är kött: spel, fasaner, kaniner och rapphöns. Det äts också ofta grytor baserade på bönor eller ärter. Rätterna är kryddade spiskummin och vitlök. Hon är också känd traditionen att baka hela smågrisar och lamm i brödugnar.
spanska köket
Nedan kommer vi att presentera utvalda rätter som vi minns mest. De flesta av dem är traditionella spanska rätter som du kommer att njuta av när du besöker detta vackra land. Många av dem serveras även av spanska restauranger i Polen. Vi kan dock inte ta ansvar för att kopiorna överensstämmer med originalet. :)
Paella
Paella är en gryta med saffransfärgat ris med tillägg av en mängd olika ingredienser. Vi gillar det mest paella marinera med skaldjur - hummer, räkor och bläckfisk. Det är också en traditionell spansk maträtt paella valenciana, bestående av kaninkött, sniglar, grönsaker och kyckling. Intressant nog, för att en paella ska anses vara original och traditionell måste den uppfylla ett antal krav. Bland dem finns bl lämpliga mängder olja och vatten som bör tillsättas maten.
Gazpacho
Det är också en av de mer utsökta och mycket "praktiska" rätterna Gazpacho. Gazpacho är en slags kall soppa baserad på paprika och tomater. Det bidrar också till det gurka, gammalt bröd, olivolja och vinäger.
Perfekt för lunch en varm dag (en perfekt rätt för varma dagar) - den svalkar perfekt, stillar hunger, är lätt och riktigt god. Med tanke på kvaliteten och smaken på spanska tomater borde vi inte bli förvånade.
Intressant, vissa versioner av spansk gazpacho innehåller frukt - körsbär och bitar av vattenmelon. Det finns även en vit variant av soppan - ajo blanco. Grunden för en sådan kylare är vitlök och brödmedan den serveras med tillsats av mandel. För sorten som kallas gazpacho salmorejo skinka tillsätts jamon iberico.
Spanska pålägg
Jamon iberico
När man nämner skinkan måste man säga att det är det sann kärlek till spanjorerna. Jamon iberico - rå, anses vara känsligare än den italienska parmaskinka tillverkas från rasen iberisk svart gris. Skinkans kvalitet tros bero på hur djuren utfodras. Med tanke på att svarta iberiska grisar livnär sig på ekollon från de lokala skogarna och har förmågan att röra sig fritt i naturområden, är vi inte längre förvånade över varför Jamon iberico smakar så bra.
fuet
Det är en lika populär påläggsprodukt fläskkorv - fuet, starkt kryddat, med ett delikat lager av ädel mögel.
chorizo
När man skriver om korv kan vi inte glömma chorizo - fläskkorv, kryddad med en betydande mängd torkad pimentonpeppar.
Oliver
En av de mest karakteristiska produkterna för Spanien är oliver. När de läggs till rätter fungerar de också som dekorationer. Var dock försiktig, särskilt de som är vana vid de urkärnade oliverna som finns i Polen. De flesta spanska oliver serveras med stenar. Eftersom du bara har en tand, tänk efter två gånger innan du smälter ihop tänderna i det mjuka, sura köttet. :)
Vad ska man dricka i Spanien?
sangria
När du är i Spanien måste du prova det sangria - rött vin med tillsats av is och frukt. Beroende på platsen kan smaken av sangria variera avsevärt. Detta beror inte bara på typen av vin, utan också på hur denna uppfriskande dryck tillagas. Varelse i Katalonien du kommer säkert att stöta på en speciell variation av sangria - sangria de cava.
Förutom sangria i Spanien finns det också en berömd "drink" som heter Tinto de verano - känd i Polen som "sommarvin". Tinto de verano det är en blandning av rött vin med lemonad eller sodavatten, tinto de verano con naranja är ett rött vin med tillsats av orangead, en tinto de varano con limon är ett Fanta-vin med citronsmak. Om du vill prova den bästa sangria, undvik typiska turistiga platser på trendiga platser. Bättre fråga infödda spanjorer om den lokala puben eller krogen där lokalbefolkningen dricker denna drink.
Traditionell spansk sherry
De traditionella, ikoniska förtjänar också särskild uppmärksamhet sherry, det är vino de Jerez. Det är ett härlett vin från Andalusien, producerad i ett något triangulärt område väster om staden Jerez de la Frontera.
Sherry serveras kyld. Spanjorerna dricker dem oftast med traditionella snacks - tapas. Bland de många sorterna av sherry finns dessa torr - fino det är jerez seco, halvtorr - amontillado och oloroso det är jerez dulce - ljuv.
Det finns också en speciell typ av sherry manzanilla. Manzanilla tillverkas i kuststaden - Sanlúcar de Barrameda. Vingården ligger en bit från havet vilket gör att drycken sticker ut med en specifik lite salt eftersmak.
Spanskt vin
Spanjorerna dricker också mycket stora mängder vin. Både röd (vino tinto), vit (vino blanco), såväl som rosa (rosado, clarete). Precis som Italien är det ett land med en stark vintradition. Alla vet inte att Spanien är en av de ledande druvvinsproducenterna i världen. Naturligtvis har varje region sina egna vingårdar och är känd för produktionen av en annan sorts alkohol. Även om det är svårt att tro mycket anständigt, kan spanskt vin köpas för så lite som 2 euro!
Några spanska viner:
- Det finns 5 500 vingårdar i Spanien. Detta är mer än hälften av vingårdarna i hela Europeiska unionen!
- 1,2 miljoner hektar areal med druvodling,
- Spanien producerar 33 miljoner hektoliter vin årligen.